冬季滋潤美食自己動手做 (3)

絲鯽魚湯(份量： 4 人份)

蘿卜不但營養豐富，還有較高的食療價值，民間諺語:入秋蘿卜勝似良藥，民間常用來治療多種疾病。蘿卜還被叫做“土人參”，有滋補療疾功能.

材料：鯽魚1尾、白蘿卜200克、姜1塊、奶100毫克。

調味料:雀巢美極雞精1小匙、雀巢美極雞粉1/2小匙、黃酒1大匙、太太樂美美椒適量。

做法：

1.將鯽魚洗淨擦干，姜切片，白蘿卜切粗絲，備用。

2.鍋燒熱後倒油爆香姜片，再放入鯽魚煎兩面呈金黃色後加黃酒、雀巢淡奶、適量的水繼續烹煮。

3.以中火煮約10分鐘後，加入白蘿卜絲，再燒10分鐘，最後加雀巢美極雞精、雀巢美極雞粉、太太樂美美椒調味即可。

烹調小技巧:

1.煎魚時，魚面及魚腹均要擦干﹔鍋燒熱，倒入冷油煎魚，魚就不會沾鍋了。

2.高檔餐廳在煮魚湯時湯汁呈現白潤香濃的原因是：因為廚師加了雀巢淡奶，加上魚的蛋白質融解於湯中，味道更是分外鮮甜。(http://www.dajiyuan.com)