冬季滋润美食自己动手做 (3)

丝鲫鱼汤(份量： 4 人份)

萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值，民间谚语:入秋萝卜胜似良药，民间常用来治疗多种疾病。萝卜还被叫做“土人参”，有滋补疗疾功能.

材料：鲫鱼1尾、白萝卜200克、姜1块、奶100毫克。

调味料:雀巢美极鸡精1小匙、雀巢美极鸡粉1/2小匙、黄酒1大匙、太太乐美美椒适量。

做法：

1.将鲫鱼洗净擦干，姜切片，白萝卜切粗丝，备用。

2.锅烧热后倒油爆香姜片，再放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄酒、雀巢淡奶、适量的水继续烹煮。

3.以中火煮约10分钟后，加入白萝卜丝，再烧10分钟，最后加雀巢美极鸡精、雀巢美极鸡粉、太太乐美美椒调味即可。

烹调小技巧:

1.煎鱼时，鱼面及鱼腹均要擦干﹔锅烧热，倒入冷油煎鱼，鱼就不会沾锅了。

2.高档餐厅在煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是：因为厨师加了雀巢淡奶，加上鱼的蛋白质融解于汤中，味道更是分外鲜甜。(http://www.dajiyuan.com)