三餐老是在外 當心吃進太多膽固醇

【大紀元4月29日訊】自由時報記者羅碧╱台北報導

　愛喝調味咖啡、習慣吃下午茶及在小吃店用餐的民眾要特別留心在不知不覺中吃進過多膽固醇、飽和脂肪，因為膽固醇過高，將使得「血太油」，提早出現心血管疾病！

　台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅昨天發表一項「每日膽固醇攝取量」監測報告指出，在五十一份有效樣本中，有七成的受訪上班族平均每日膽固醇攝取量達三百九十四毫克，超過健康飲食建議量三百毫克。

　台北捐血中心業務組組長黃谷鶯表示，如果膽固醇過高，將會影響到血液健康，根據台北捐血中心最新的數據顯示，每月約有一千人有乳糜血，即血太油的現象，而無法發揮捐血救人的功效，且不利自身健康。

　蘇秀悅表示，很多上班族習慣用奶茶與調味咖啡，當做是早餐飲料，卻忽略了早餐店的奶茶都是用奶精製作，大部分的奶精成分多半是氫化的植物油脂，飽和脂肪酸含量相當高；一天喝二杯以上加了奶泡或奶精的咖啡，也會增加飽和脂肪的攝取。

　分析五十一份有效問卷後發現，有一半的受訪者是在小吃店解決午餐，雖然乾麵、肉燥米粉、滷肉飯等小吃不是油炸食物，但業者為了美味，淋醬所用的油脂都是以豬油為主，久而久之就會造成上班族一天中的飽和脂肪攝取量增多。

　此外，蘇秀悅表示，有近六成的受訪上班族有吃下午茶的習慣，且份量和正餐不相上下，不管是蛋塔、餅乾、蛋糕，都會有蛋黃的成份，是高膽固醇的來源。值得注意的是，晚餐的時間愈晚，距離睡眠時間太近，愈容易有膽固醇與脂肪堆積的問題。

　面對上班族常有外食的困擾，蘇秀悅建議，早餐不妨選擇無糖或低糖豆漿作為飲料，午餐及晚餐則建議減少飽和性脂肪的攝取，多選飽和脂肪低的白肉，並盡量採用植物油。少吃動物內臟、蟹黃、蝦卵等高膽固醇食物。

　此外，每天至少攝取五份蔬果，儘量以全榖類或全麥製品為主食，並多吃含水溶性纖維高的食物，增加纖維的吸收。若有吃下午茶習慣的上班族，則建議以水果代替。