【大紀元4月25日報導】（據明報新聞網陳佩儀報導）去年夏天，鍾先生仍是中央肥胖的典型個案，腰間一個「大水泡」，膽固醇、血壓、尿酸、血糖水平均響起警號。
中大營養研究中心經理兼營養師史曼媚說，節食減肥只會愈減愈糟。因害羞不想高調出鏡的阿慈、鍾先生和阿Ki都透過正常巫飯餐和足夠運動成功減磅，重拾自信。
營養師警告，節食減肥除會令體重很快「反彈」，身體新陳代謝率更會因而減退。
夏天臨近，不少人急急展開其節食減肥行動，希望與脂肪說「再見」，但營養師警告，節食次數愈多，磅數愈難減輕。中大營養研究中心分析1200多名求診人士的節食減肥情後發現，求診前未試過節食的減肥人士，接受營養師療程後，平均每月可減掉7.2磅，節食減肥超過5次者，每月卻只能減掉3.2磅。
有一位30歲的求診女子，經八次節食減肥後，新陳代謝率激減至猶如70多歲的婆婆，每日只攝取逾766卡路里，即吃多過三份三文治（三明治）和一杯牛奶也會致胖。
中大營養研究中心經理兼營養師史曼媚指出，一般人認為只要少吃一點便能減輕體重，過去三年，到他們中心求診的減肥人士中，有近八成有超過兩次節食的經驗。當中包括跟從減肥中心指示把食量減半，或因服食減肥藥令胃口大減。但其實吃得太少，不單會導致營養不良，也會降低新陳代謝率。
史解釋，新陳代謝率減慢，即消耗熱量能力退減，身體細胞因長期捱餓，一有「食物到肚」，便會高速吸收血糖儲存，製造脂肪以備他日再捱餓時有能量，結果在不斷重複節食減肥的惡性循環下，只會愈吃愈少，愈來愈肥。
中大營養研究中心曾為一名曾經試過8次節食減肥和吃代餐的30歲求診女子，量度新陳代謝率，發現以其年齡和1.53米身高，每日本應消耗1444卡路里，但其實質新陳代謝率只有766卡路里，相等於一天只吃三份三文治和一杯奶，是正常的53％，尤如一個70歲老婆婆。
雖然她在節食期間確可減磅，但卻面對營養不良、疲倦、精神恍惚、血壓低、脫髮、頭暈等健康問題。史曼媚說，新陳代謝率一旦減慢，只有靠多做運動增加肌肉量將之提升，但也不能百分百保證新陳代謝率完全回復正常。
經營養師建議，該求診女子提高熱量攝取至正常的1300卡路里，並配合運動，不過減磅速度慢，平均每月只能減2磅，較正常的4磅少。
史曼媚說，健康的減肥方法，是透過改變和培養巫飲食習慣，配合運動達到目標。坊間形形色色的減肥秘方，如代餐、只吃蔬菜果、1日只吃一餐，或只吃肉不吃飯等減肥法，均難有長期效能，亦會損害健康。當中，吃肉減肥所謂的減磅，佔了50％其實是水分，而非真正要減掉的脂肪，甚至會令脾氣容易暴躁、記憶力變差。
