入秋田螺最肥美
俗話說：「三月田螺滿肚籽，入秋田螺最肥美。」中秋前後，人們喜食炒田螺，這是由來已久的習俗。
田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。
據行家說，中國田螺是可與法國蝸牛平分秋色的美食。
一經巧手烹飪，即可由街頭小吃化為席上珍品。
一些大酒家已將炒田螺列為席上佳餚。烹調時，可隨各人口味加入紫蘇、蒜頭、或辣椒、薄荷，各具特色。
愛心提示：將買來的田螺用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進螺肉中。
( 來源：星辰美食網 )
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