入秋田螺最肥美
俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人们喜食炒田螺，这是由来已久的习俗。
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。
据行家说，中国田螺是可与法国蜗牛平分秋色的美食。
一经巧手烹饪，即可由街头小吃化为席上珍品。
一些大酒家已将炒田螺列为席上佳肴。烹调时，可随各人口味加入紫苏、蒜头、或辣椒、薄荷，各具特色。
爱心提示：将买来的田螺用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进螺肉中。
( 来源：星辰美食网 )
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