素食月子餐11--木耳炒高麗菜

材料：
高麗菜……6兩　
黑木耳……4朵　
松子……2大匙　
紅蘿蔔……6片　
薑……6片
茶油……2大匙

藥材：
生地……2錢　
麥冬……2錢　
玄參……2錢

調味料：
鹽……1小匙　

作法：
1. 全部中藥入鍋，加入水2杯煮沸，轉小火再煮約15分鐘，瀝取湯汁。
2. 高麗菜、黑木耳分別洗淨，切小塊；紅蘿蔔，切丁。
3. 炒鍋中加入茶油，以中火燒熱，放入薑片爆香，再加入高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、湯汁，轉大火快炒至熟。
4. 加入鹽、松子炒勻即可。

炒高麗菜時，最好要用大火快速拌炒，口感才會清脆爽口。黑木耳也可以選用乾木耳泡水至軟，口感比市售泡好的黑木耳更好吃。

高麗菜含豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助排除體內的廢物；黑木耳含豐富的纖維素，及特殊的植物膠質，能促進腸道蠕動；松子含有豐富的維生素E、鐵質、不飽和脂肪酸，可減輕產後的疲勞，所含的油質有潤腸的作用；生地有生津養陰、清熱涼血，可增加腸液、幫助潤腸；麥冬、玄參能滋養胃陰，補充腸道的津液，改善腸道過於枯燥，引起便秘的現象。@

轉載自台視文化出版--【100分素食月子餐】

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