【大紀元9月22日訊】提到「垃圾食物」，一般人會想到速食店的漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂等。其實，垃圾食物是指只提供熱量，而無其他營養素的食物；或提供食物成分超過人體需求，而增加身體負擔的食物。
台北市立聯合醫院內科醫師許峻榮說，常見的垃圾食物中，油炸類如西式的薯條，甜甜圈，中式的油條、麵筋或泡麵，只含澱粉和油脂，沒有營養素，只提供了熱量和美味，油炸後的澱粉食物，含高量的丙烯醯胺致癌物及過氧化物，經常食用易使細胞變性，老化或突變致癌。
醃製類食品如鹹菜、多為高鹽，並在醃製當中產生亞硝酸鹽，並有些含化學添加物或防腐劑，可導致高血壓、心臟病，並加重腎臟和肝臟負擔，且有罹患食道癌及腸胃癌之虞。加工肉製品像肉乾、香腸，添加亞硝酸鹽，也是高鹽的致癌物。蜜餞類食品多為高鹽或高糖，有些含化學添加物、色素或防腐劑。
餅乾類食品多為澱粉類經高溫烘烤，含丙烯醯胺致癌物，添加的奶油、酥油或人造奶油，屬於不飽合脂肪酸，也是心臟血管疾病元兇，且通常含過多香料和色素。罐頭食品包括水果、魚和肉，同樣是熱量高但營養低的食物。
汽水可樂含磷酸和碳酸，會帶走體內的鈣。糖分過高也會消耗體內的維他命，並且通常含過多人工香料和色素和防腐劑，飲用後極易導致肥胖。雪糕的高糖高奶油極易導致肥胖。另外，燒烤類食品也含高量環狀致癌物，也是高鹽、高糖的致癌食物。
許峻榮醫師強調垃圾食物多半色香味美，卻含高脂、高鹽、高糖、高防腐劑，長期食用會導致肝、腎等負擔過重，損害健康。所以盡量不要吃，偶爾外食，吃一些零食，當然無可厚非，但要懂得均衡一下營養素與熱量。平時在家烹煮食物，選用生食，水煮或是清蒸的方式料理，多吃些蔬菜水果，少油、少鹽、少糖，增加維生素的攝取，就不用擔心垃圾食物對身材與健康造成負擔了。文∕白玉芸報導◇(http://www.dajiyuan.com)
