【大紀元2月2日訊】大家都知道要選用富含不飽和脂肪酸的食用油。而最新的科學研究發現，不飽和脂肪酸可分成ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，只有ω-3脂肪酸含量高的食用油，才能改善細胞攜氧能力、軟化血管、降低血液黏滯度。
脂肪酸比例失調的危害
現代科學研究發現，食物中的脂類物質與體內重要的體液因子──花生四烯酸系統緊密相關。這一系統主要包括：前列腺素、血栓素、白細胞三烯等。這些體液因子可以造成血管栓塞，引起大腦功能減退和各種炎症反應、頭痛、惡性腫瘤等。而合成這些因子的主要原料是食物中的脂類因子ω-6脂肪酸。與此相反，ω-3脂肪酸則在體內被轉化成一些可以抗血小板凝聚、舒張血管、改善大腦功能、減輕癌症反應及避免細胞損傷的DHA和EPA等物質。如果大量攝入ω-6脂肪酸，而ω-3脂肪酸攝入嚴重不足，就會造成ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸比例嚴重失調。這是導致細胞功能紊亂，進而引發心臟病、糖尿病、癌症、腦功能減退和關節炎等各種疾病的原因之一。
把亞麻子油當做主要食用油
亞麻子油富含ω-3脂肪酸，可以用不同的食用植物油進行合理的配比。推薦的比例是：一份亞麻子油與兩份大荳油或兩份花生油調和食用。當然，能與橄欖油及茶子油調和效果更佳。另外，要避免長期單一的攝入富含ω-6脂肪酸的食用油。
吃油還應注意什麼？
★不吃經過氫化處理的油。隨著工業化程度的提高，這類油脂，例如：人造奶油、氫化食用油、奶酪等越來越普遍。植物油經過氫化處理後，所含的不飽和脂肪酸就會變成飽和脂肪酸。雖然這類脂肪並未酸敗，但它只能供應熱量，沒有其他營養價值。因此，人們最好選擇以傳統壓搾方式生產的植物油。
★不吃酸敗(哈喇)的油。有的人可能會認為，自己從未吃過酸敗的油。但是如果仔細想一想，你就會記起，自己曾滿不在乎的吃過各種放置時間過久的火腿、香腸、燻肉、奶油、罐頭和包裝好的餃子、包子、點心、炒麵、洋芋片、加鹽的堅果等。其中所含的油脂已經屬於酸敗的油了。
★不吃豬、牛、羊油。
★不吃含椰子油或棕桐油的食物。◇
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