【緞妹美食坊】炒中卷

材料：

中卷一條、紅辣椒、蔥、九層塔、蒜頭、老薑少許、鹽少許

調味料：

香菇蠔油一大匙、冰糖少許、米酒一匙

作法：

一、中卷切小段成圓形狀，辣椒、蔥切段備用。

二、先煮一大瓢開水川燙中卷。不要燙太久，顏色變白了就可以撈起濾乾水，備用。

三、起油鍋倒入二匙油燒熱，將蒜頭、辣椒、薑爆香，把燙好的中卷放入，加入蠔油、酒、九層塔及一大匙清水，一起快炒至入味即可盛起。

小技巧：

中卷要先用水川燙過，這樣炒起來才不會太老。@*