【大紀元12月9日訊】(大紀元記者易永琦奧斯汀報導)德州墨西哥菜餚Tex-Mex別具特色，自成體系，遍佈各地。位於奧斯汀南邊的連鎖店Juan’s Mexicali，卻是一家具有加州風味的墨西哥快餐店，坐落於290和Loop 1交匯處的購物區。這裡可以找到一般傳統Tex-Mex餐館裡沒有的特色餐。
經理Mark Villarreal 介紹說，要想品嚐加州風味，首選的是Quesadillas，一種包有乳脂乾酪的美味玉米粉薄烙餅（tortillas）。這種烙餅有點像中國北方的合子，大薄餅裡面添菜肉餡，用平底鍋煎烤。墨西哥玉米烙餅裡包有三種乾酪，特別是香醇的菠菜朝鮮薊乳脂乾酪；玉米烙餅是在開放式廚房裡現做的，用機器把玉米麵團壓成直徑十厘米左右的圓餅，再拿到平板爐上烤；然後折疊包入美味乾酪混合物，煎烤而成。烙餅切片端上，溶化的乾酪入口香醇粘稠，玉米香餅厚薄適中，口味略酸，難怪Mark說點這道餐的顧客很多。Juan’s Mexicali的菜單上還可以看到其他口味，似乎可以感覺到來自加州多族裔文化特點：泰式面卷是一種裹有肉絲，亞洲脆麵條，泰式花生醬和蔬菜的面卷；古巴的三明治改頭換面，麵包改成麵餅，成了古巴面卷Cubano。
Juan’s（Juan發音似「歡」） Mexicali內整潔明亮，新鮮的食物，赭紅的牆壁，橙色的垂燈，開放的快餐製作，多辣的調味台，每週的家庭兒童特價日等等，餐館同時還為社區的學校義務服務，可以看到經營者的細心和愛心。餐館地址：5207 Brodie Lane, Sunset Valley, TX 78745
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