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粽子
【大紀元6月4日訊】(據中廣新聞徐韻翔報導)端午節將屆，面對市售琳瑯滿目口味眾多的粽子，該如何吃得健康？營養師建議，一個人一天最好選擇其中一餐吃粽就好，一餐以一顆為宜，並搭配一比一的蔬果均衡飲食，以免碳水化合物攝取過多；慢性病患吃粽要更加注意，營養師提醒，腎臟病患不適合吃五穀粽，因為含磷量較高，高血壓患者吃粽沾醬容易攝取過量的鈉，應該減少醬料攝取。
端午節到來，各式口味的美味粽子，該如何挑選，健康吃？國泰綜合醫院營養組營養師洪美鈴表示，以一顆最常見的拳頭大小台灣粽為例，熱量就有約400~500大卡，如果一餐吃了兩三顆，再加上其它食物，不但熱量破表，對於健康更是一大負擔。
洪美鈴表示，民眾應該把握一天三餐中，只挑一餐吃粽的原則，並且一餐只吃一顆粽子當主食為限，重要的是，應該要搭配約一個飯碗份量的富含纖維質的蔬菜，讓營養均衡，否則容易有碳水化合物攝取過多問題，糯米也難消化，此外也別小看油量的攝取，如果吃的是油炒的北部粽，蔬菜就改為汆燙、避開油炒，飯後可搭配些水果。
營養師提醒，慢性病患吃粽要更嚴加把關，雖然市面流行養生五穀粽，吃起來較健康，但對於腎臟病患來說，卻可能有含磷量高的問題，應該避開，改吃一般粽，糖尿病患要注意糯米過量會讓血糖升高，而高血壓患者，則要注意沾醬含鈉量高問題，盡量減少或是乾脆不沾醬，以免歡欣過端午，慢性病卻失控。
