【大紀元7月15日訊】(據台視新聞報導)又香又濃的咖哩，不論大人小孩都愛吃，讓人食慾大開！而根據一項最新研究報告指出，吃咖哩還可以預防罹患老人失智症。
咖哩中含有「薑黃素」（curcumin）的緣故。薑黃可以讓腦中的澱粉樣蛋白溶解，對於預防阿茲海默症（即老人失智症）有幫助，不過目前的研究進度還在動物實驗階段。
咖哩中所含的薑黃，具有抗氧化的功能，因此可以延緩老化，也就具有預防失智症的作用。 而在台灣已有動物實驗證明，咖哩中的薑黃確實可以預防阿茲海默症，此外，薑黃也具有抑制不正常細胞（例如癌細胞）生長的功能。
薑黃具有預防的功效，並沒有治療疾病的效用，因此，若是已經出現失智症的症狀，再來吃咖哩是無效。(http://www.dajiyuan.com)