史考特

運動傷害是最常見也最惱人的副作用。身體各大關節中，膝蓋是最常出狀況的關節之一。有骨科名醫說爬樓梯是最笨的運動，因為膝蓋會承受體重四倍的重量。這句話反映出「膝蓋是一種機械」的概念，越常或越用力使用它，都會使其磨損。

在辦公室吃完午飯後，總是昏昏欲睡嗎？為什麼會這樣？有沒有方法可以改善呢？ 飯後想睡覺應該是每個人都有的經驗，史考特學生時代感受尤其明顯，在通風不良的教室上下午第一堂課，幾乎聽不懂老師在講什麼。

史考特常聽人說：「人體一次最多只能吸收20～30公克蛋白質，吃多了只會浪費。」 這也是早期健美選手喜歡少量多餐，一天吃五六頓的原因：他們需要大量的蛋白質，又怕一次吃不能完整吸收，只好分批慢慢攝取。 這個說法是否有根據？一隻雞腿吃不夠，吃第二隻會不會浪費掉了？ 讓我們一起來檢驗科學文獻吧！

不管在國內外，近來生酮飲食都是鎂光燈的焦點。其實早在四年前，史考特就親身實驗過生酮飲食，並了解到這「不是」一個適合我的飲食法。 本篇將以問答的方式，儘可能客觀地分享我的生酮飲食經驗。這僅是經驗分享，不是在「推」或「反」生酮飲食，適合我的飲食方法不見得適合各位，反之亦然。

烹飪手法不外乎煎煮炒炸（如果你是大廚的話，可能還說得出很多），其中炒、炸都是使用高溫料理食物。這會不會讓食用油產生化學變化，或是對身體有害的物質呢？ 哪一種油最適合高溫烹飪？本篇將介紹四大原則，並給出實用的建議。