给大脑充足的养分，就能从里到外变年轻
让食物变成你的药，这样你的药就是食物。─希波克拉底
我在写这本书时，正好看到ESPN体育台有一则专题报导，提到美国职篮洛杉矶湖人队的前锋拉马‧欧登(Lamar Odom)嗜糖如命，每周要吃掉相当于八十块美金的糖果。
身为湖人队的季票球迷，我对欧登多年来起伏不定的上场表现一直感到很失望，于是我决定在我的部落格发表一篇文章，结果这篇文章后来被《洛杉矶时报》披露，还在二○○九年NBA总决赛期间引爆了不小的争议，以下是部分节录：
欧登、甜食与表现不稳
我从小就是洛杉矶湖人队的忠实球迷，能够看到自己支持的球队连续两年晋级NBA总决赛，真的感到很兴奋，但令我不怎么兴奋的是，最近ESPN台播出了一则有关拉马‧欧登以及他无法忘情于…糖果的报导，在报导中，你可以看到这个身高二○八公分的湖人队前锋对着成堆的甜食狼吞虎咽。
欧登始终是湖人队球迷的一大挫折来源，他很有天分，比赛时却经常表现得像个天兵。
比如有一次他在发边线球时，球还没传出去就先踏进场内，造成出界失误，还有上一回湖人队在主场迎战丹佛金块队时，寇比‧布莱恩(Kobe Bryant)把球传给他，结果却打中他的肩膀，原因是他老兄恍神去了。
欧登经常成为运动脱口秀节目批评的箭靶，因为没有人知道他下一场球能不能维持水准，他可以打得很漂亮，不辜负那一四○○万美金的年薪，但也可以表现得好像从球场上“蒸发”了一样。
欧登大方地承认，他对甜食就是有股狂热，而且永远会随身携带一些小熊软糖、蜂蜜面包、救生圈薄荷糖、贺喜白巧克力饼干、士力架巧克力棒和饼干等甜食，他说自己吃甜食不分早上、中午或晚上，有时甚至还会半夜爬起来吃甜食，然后再回去睡觉。
这对湖人队来说是个坏消息。几十年来我一直告诉我的病人，糖就像大脑的毒品，会一下子把血糖浓度拉高，然后急速下降，让你感觉疲倦、烦躁、昏沉、反应迟钝，吃太多糖会使大脑认知功能受损，欧登始终无法在球场上做出最明智的判断，原因就出在这里。
糖分摄取过多也会引起发炎反应，导致关节疼痛并拉长伤害痊愈的时间，这对一个职业运动员来说绝对不是好事；不只如此，它还可能造成头痛、情绪起伏不定和发胖。
体重增加目前对欧登来说不是问题，但对于那些并非每天都能打上数小时全场篮球赛的一般人来说，它的确是个问题。
身为一位医师兼球迷，看到我们的职业运动机构和运动员们不够重视大脑健康及其中牵涉的营养问题，不免感到忧心，我对欧登和所有甜食成瘾者的忠告是，把糖分摄取量控制在一定范围内，不只你的心情会变好，你的大脑也会运作得更好。
这篇文章见报之后，我接受了ESPN广播电台的访问，记者把我受访的部分内容提供给欧登，就跟大部分成瘾者一样，欧登并不认为那是个问题，还说他在上一轮对抗金块队的第五、六、七场季后赛期间，都把糖果当早餐吃，而他那几场球都打得很不错。
只不过欧登的回答有个问题，那就是并没有第七场比赛，湖人在第六战就淘汰金块了。湖人队总教练菲尔‧杰克森(Phil Jackson)也被问到对我这篇文章的看法，他说他知道糖果会让孩子更烦躁不安，而且当你有了孩子，“万圣节就会变成一年当中最可怕的一天”。
如果欧登希望成为表现稳定的世界级运动员，就需要采取有益大脑健康的饮食方式，如果你想要拥有最佳的身体状况，也应该这么做。
在本章里，我将会提供你所需要的讯息，为你的身体、你的大脑和你的大脑类型选择正确的饮食模式，你将会发现关于食物的五个真相，并且认识十一个有益大脑健康的营养原则。
关于食物的五个真相
1.你吃什么，就像什么。
你确实是吃什么，就像什么。终其一生，你的身体都在不断制造和更新细胞，包括脑细胞在内，你的皮肤细胞甚至每三十天就汰换一次！
食物的功用是为细胞再生及成长提供能量，你每天吃的东西都会对大脑及身体健康带来直接的影响，因此营养均衡是最大的关键。
我常说，如果你爱吃速食，那么你就会有个速食做的大脑和过重的身体。为了让自己保持在最佳状态，你必须尽量从每一口食物中获取最充足的营养。
2.食物是药。
你或许已经发现食物能影响你的情绪和体力，或者你的孩子在吃了糖果饼干后，常会静不下来，或者你的上司在猛灌咖啡后，会开始显得不耐烦、嫌东嫌西，那都因为食物是药的关系。
食物能让你感觉更糟。如果你早餐吃了三个甜甜圈，大约过了半小时，你就会开始感觉昏沉、恍惚、反应迟钝。
食物能让你昏昏欲睡。你有没有发现当你吃完一顿丰盛的午餐，你常会需要小睡一会儿？食物能让你感觉更好。吃对的食物可以让你一整天都精力充沛，而且更加专注。
3.食物会影响你的生活。
食物不只能消除饥饿感，还会对你身心各方面造成影响。
你的整体健康。 饮食不均衡，你的健康就会受到损害，如果你一整天都摄取营养的食物，你的免疫系统就能得到强化。
你的敏锐思考力。 对大脑有益的食物可以增强思考的敏锐度，让你更专注在自己的目标上。
你的精神与活力。你会感到精神抖擞或筋疲力尽，都跟你吃的食物有关系。你的体能表现。好的食物能让你有充沛的体力从事运动，不好的食物则会消蚀你的耐力。
你的体重。你的身材胖瘦跟你的饮食习惯有直接的关系。你的外貌。饮食均衡的人通常看起来较健康。
4.我们不断接收到错误的饮食讯息。
身处在现代社会，我们无时无刻不受到错误饮食讯息的轰炸，出现在电视、电台和看板上的广告词，一直鼓励我们养成不正确的饮食习惯，餐厅和速食店也不断加强员工的促销话术，以便提高销售量，然后让我们的腰围变粗。
以下就是餐饮业者用来引诱你吃更多、喝更多的手段：
您要加二十元变成超大份量套餐吗？
您要附薯条吗？
您的面包要先上吗？ (这会让你更容易饿，然后吃更多！)您想要来点开胃菜吗？
您想再来一杯饮料吗？
您要点大杯饮料吗？价钱比较划算喔！
您要吃甜点吗？它是随餐附送的！
免费续杯(为了让钱花得更值得，你会一直喝优惠时段)你可以用更少的价钱喝更多(吃到饱自助吧)为了怕浪费钱，你会拚命吃父母、祖父母和老师有时也难辞其咎，例如我们会告诉小孩：“如果你听话，我就准许你吃零食。”
当然，这招或许可以让强尼乖乖坐在教室或教堂里，或者在你需要打电话时保持安静，但它也会带来问题：利用无营养价值的食物奖励小孩，等于在教他们长大后用同样的方法奖励自己。
5.哪些人的饮食习惯最差？
答案是青少年和年轻的成年人。很多家长都认为自己管不住青春期的孩子，所以干脆放任他们爱吃什么就吃什么，但年轻人在这段期间养成的饮食习惯，日后恐怕很难改掉，而且会对大脑造成重大的影响。
直到二十五岁以前，大脑都还处于蓬勃发展的阶段，所以他们吃下去的食物可能会带来帮助，也可能会形成阻碍；如果年轻人想要拥有最佳的大脑，就需要养成最佳的饮食习惯。
至于位于年龄光谱另一端的老年人，也经常会有营养不均衡的问题，例如伴侣过世的老人家，可能会因为只有自己一个人用餐，提不起劲儿吃丰盛一点，即使是过去一向烹调健康料理的长辈，也会因为嫌麻烦，而改吃调理包或随手拿任何看得到的东西填饱肚子，这绝对是需要扭转的现象。@(待续)
摘编自 《大脑改造身材、打造健康：护肤、减肥、增强免疫力，都要从健脑开始！》野人文化股份有限公司 提供
