“贵妃鸡翅”是一道经典的川菜，是用葡萄酒腌渍鸡翅后烧煮而成，肉质滑嫩爽口，具有葡萄酒的余香，菜品呈金红光亮，也是一道富含胶原蛋白的养颜佳肴。相传它的由来，与唐玄宗的宠妃杨玉环有关。
杨玉环（公元719－756年）是中国四大美人的羞花（另三位美人：沉鱼的西施、落雁的王昭君、闭月的貂蝉），肌肤雪白，身材丰满，仪态性感。16岁时，嫁给寿王李瑁（唐玄宗之子），后因玄宗看中她的美色，便安排她在太真宫为道姑，并为寿王另娶妃子。27岁还俗，被玄宗册封为贵妃，备受宠幸，杨氏家族也因而显赫，堂兄杨国忠也得到重用，滥权乱政。
公元755年，安禄山以讨伐杨国忠为名起兵，杀到京城长安，玄宗无奈带着杨贵妃与杨国忠等人逃往蜀中，途经马嵬坡（今陕西兴平市西）时，大将军陈玄礼等人，上谏杀杨国忠等人，以安定军心，最终杨贵妃被赐白绫一条，自缢身亡，得年38岁，而安史之乱终得以平定。
当杨玉环被唐玄宗册封为贵妃时，虽然“三千宠爱在一身”，但在众妃后的争宠下，也曾一度失宠，幸经杨国忠和吉温的穿针引线下，才再度得到玄宗的宠爱。因此有人就编了一出戏：《贵妃醉酒》，该剧刻意表现出杨玉环在失宠时，独饮于百花亭，不自觉地喝醉酒，全身呈现出玫瑰红色，哀怨自怜，另有一番哀戚之美。
后来，有位厨师受到这出戏的情境启发，又得知贵妃除了爱吃荔枝外，也爱吃鸡翅，于是就用葡萄酒腌渍鸡翅，使其呈现玫瑰红色，具有贵妃酒醉时的色韵，因此就独创了“贵妃鸡翅”的这一道佳肴。@* (http://www.dajiyuan.com)
