【美食典故】割包刈包虎咬猪

“割包”相传是三国时代的张飞，以刀割馒头夹肉食用而得名。而割包也雅称为“刈包”，因刈（ㄧˋ）有“割”之意。割包也被称为“挂包”，是因“割”的台语发音为ㄍㄨㄚˋ与“挂”同音。

“割包”又为何称为“虎咬猪”呢？因为打开后的“割包”，外形酷似老虎的大嘴巴，人们在食用时，中间夹块煮熟的猪五花肉，再佐以酸菜、糖粉、香菜、花生粉等，此时食物的整体外形，就仿佛“老虎在咬食猪肉”，故俗称为“虎咬猪”。香Ｑ的割包与肥瘦相间的五花肉巧妙融合，吃起来滑顺又不油腻；酸菜与糖粉交织出酸甜的滋味；香菜与花生粉有增加香气的效果，可媲美为“中国的汉堡”。

中国黄历每月的初二、十六日，在台湾的工商企业家都会准备牲醴、金纸祭祀土地公，以祈福招财，此种仪式称为“做牙”。在正月初二的首次做牙称为“头牙”，而在十二月十六日的最末次做牙称为“尾牙”，老板会以隆重的仪式来祭祀土地公，酬谢一年来的庇佑，并设晚宴犒赏员工一年来的辛劳。而一般的民家也会准备三牲祭拜土地公，以祈福招财，在这天的晚上，人们有吃“割包”的习俗，因其外形像似“钱包”，人人希望吃了它后能够“发财”。@* (http://www.dajiyuan.com)