【大纪元9月10日讯】马芬蛋糕又称“杯子蛋糕”，份量不大，口感介于蛋糕和面包之间，没有面包费力咀嚼的麻烦，也比蛋糕更让人有饱足感，深受大人小孩的喜爱。马芬蛋糕的制作成功率很高，吸引许多对烘焙有兴趣的初学者，是蛋糕新手入门的必选，所以可以大胆的放手去尝试。
材料
全蛋…. 217公克
糖粉…. 150公克
盐…. 3公克
奶油…. 149公克
牛奶…. 41公克
低筋面粉…. 270公克
泡打粉…. 8公克
桂圆或核桃或坚果等 适量
做法
1 全蛋放入搅拌缸中，加入过筛好的糖粉和盐慢速搅拌均匀。
2 将奶油以微温的水隔水溶化后加入做法1中，拌匀至完全吸收后加入牛奶拌匀。
3 将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法2中，以慢速搅拌成无干粉状的面糊。
4 将作法3的面糊及适量的酒酿桂圆或核桃装入马芬纸模至八分满，放入预热好的烤箱以上火200℃、下火190℃烘烤约15分钟后取出即可。
酒酿桂圆做法
将龙眼干浸泡于纯米酒中，密封好约存放1个月即可食用，或做成面包的配料。@*
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