【厨艺麻雀变凤凰】杯子蛋糕

【大纪元9月10日讯】马芬蛋糕又称“杯子蛋糕”，份量不大，口感介于蛋糕和面包之间，没有面包费力咀嚼的麻烦，也比蛋糕更让人有饱足感，深受大人小孩的喜爱。马芬蛋糕的制作成功率很高，吸引许多对烘焙有兴趣的初学者，是蛋糕新手入门的必选，所以可以大胆的放手去尝试。

材料

全蛋.... 217公克

糖粉.... 150公克

盐.... 3公克

奶油.... 149公克

牛奶.... 41公克

低筋面粉.... 270公克

泡打粉.... 8公克

桂圆或核桃或坚果等 适量

做法

1 全蛋放入搅拌缸中，加入过筛好的糖粉和盐慢速搅拌均匀。

2 将奶油以微温的水隔水溶化后加入做法1中，拌匀至完全吸收后加入牛奶拌匀。

3 将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法2中，以慢速搅拌成无干粉状的面糊。

4 将作法3的面糊及适量的酒酿桂圆或核桃装入马芬纸模至八分满，放入预热好的烤箱以上火200℃、下火190℃烘烤约15分钟后取出即可。

酒酿桂圆做法

将龙眼干浸泡于纯米酒中，密封好约存放1个月即可食用，或做成面包的配料。@*
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