【大纪元9月16日讯】（工商记者马修纽约报导）对于喜欢吃牛肉的人来说，牛排绝对是第一选择，它不但有着牛肉鲜嫩多汁的优点，精肉连带筋肉的部分，经过烘烤之后香味更浓郁，口感也更丰富。顶级的牛肉，加上专业的窑烤炉，烤出来的牛肉喷香鲜嫩，好滋味让人忘了顾身材。
CHRISTOS 牛排店烤出的特色牛排更是最让人感到幸福的美味！CHRISTOS牛排店位于皇后区阿斯多里亚（Astoria）中部，紧邻曼哈顿上城东部，有着优越的地理环境。古朴典雅的雨棚下面，露天摆放着整洁干净的白布餐桌，温馨浪漫的内部空间令人心旷神怡，使人仿佛一下到了梦幻般的欧洲小城。确实，CHRISTOS老板Allan Wartski从希腊来，将地中海田园风情和欧洲人对食物和环境的精细带到美国来，让不拘小节的美国人享受到了牛排的独特滋味。
Dry Aged Beef (风干顶级肉眼)
牛肉老化(beef-aging)是一种需要丰富经验的艺术。据悉，未经老化而烹煮的牛肉会带金属味，反之，经老化处理过的牛肉，不仅肉质细嫩，且带有多汁的牛油味。由于老化的储存过程，需特殊呵护及温、湿度的长时间监控，因此昂贵而耗时。
目前美国牛排馆一般采用20天左右的脱水老化时间，而CHRISTOS牛排脱水时间长达31天。在这期间，其肌肉纤维及胶原硬蛋白产生变化更彻底，牛肉表面会形成像牛肉干的硬壳(稍后会切除)，而原有的肉汁被肉吸收，益增牛肉的美味。
风干牛排与普通牛排口味上相差甚远，价格差价在10倍左右。
Prime-aged Meats（黄金年龄肉类）
经过老化处理的牛肉要进行切削加工，并进行干式熟成牛肉的做法。其是以低温风干的方式制作，由于制作过程会切除至少20％牛肉，相当浪费食材，只有最高品质的美国牛肉才会以干式熟成的方式制作，30磅重的牛排加工后一般只剩17～20磅。
精致加工的牛排端上桌来，配上特色色拉、炸奶酪、土豆龙虾、鲜贝类，再倒上香醇红酒，真是“食全食美”。吃牛排时只是简单洒点盐，但是反而更能提出牛肉的滋味。
高品质的牛肉，透过饭店主厨的专业烹调，更能完美的表现牛肉的特色，相信就算是再挑剔的嘴，也能被满足！
CHRISTOS STEAK HOUSE
地址：41-08 23rd Ave.,Astoria,New York,11105
电话：718-777-8400
网站：http://www.christossteakhouse.com
营业时间：星期二至星期六4:00pm~11:30pm，星期日3:00pm~ 10：00pm
价位：每人消费约$35左右
(http://www.dajiyuan.com)
