玉米取代主食 轻轻松松来瘦身

【大纪元2011年10月13日讯】(大纪元记者李郁玫台北报导)日前台湾卫生署最新调查，20岁以上成人过重及肥胖比率为42.7％，此大半数的人并没有做体重管理，就算是有做体重管理的人，也因吃饭速度快，吃得少却吃得精致，摄取蔬菜水果及纤维含量低，再加上30岁之后身体新陈代谢变慢，想要瘦下来更是困难。



根据彰化基督教医院体重管理及糖尿病健康管理中心执行的“绿巨人健康管理计划”成果发现，持续八周以玉米取代部分主食，参与体重管理的12位29～45岁成员平均减重6.5公斤，腰围平均减少4.21公分，总胆固醇平均降低10.4％，血糖、三酸甘油脂及体脂率均有显著下降，生理年龄平均减少一岁，与其他饮食控制方式相比，参与者的情绪依然维持平稳、快乐，甚至感觉体力变好。



彰化基督教医院健康e院营养师陈宜萍表示，很多人做不到饮食管理，主要是因为能吃的食物受限制、食材准备不易、难耐饥饿感导致情绪受影响，或者是只能吃单一种食物很快就腻了，容易半途而废。但是使用玉米代换部分主食进行饮食介入，兼顾均衡营养的健康概念，不会因为挨饿或食物选择少而影响情绪，因为适当摄取淀粉对于燃烧脂肪是有帮助的，与其他食物相比，玉米属于优质全榖类淀粉，热量只有同份量白米的一半，且含有天然膳食纤维、叶黄素及多种维生素，具有天然甜味，能和许多食材搭配变化。因此以方便的玉米罐头来取代部分主食，对于忙碌的现代人来说，是个不错的选择。



营养师陈宜萍建议早餐以2份玉米粒（7oz）：1份蛋白质：1份水果，晚餐以3份青菜：2份肉类：1份玉米粒的饮食原则来执行，自由搭配想吃的食物，就可以创造出许多玉米的新吃法，不但营养均衡，也可轻松瘦身。◇