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【大纪元1月25日报导】（中央社记者林恒立南投县25日电）南投县竹山、鹿谷地区以出产冬笋驰名，冬笋因产量少，被老饕视为珍品，有“笋类鲍鱼”美称；黄历年节前后是冬笋最佳产期，尝鲜正是时候。
冬笋为孟宗竹的幼芽，多半产于海拔1000公尺以上山区，虽是粗放作物，但因生长期在地表下，寻觅不易，全凭笋农经验从泥土中挖掘出来，如同珍宝。
冬笋挖出时笋被长满金黄色绒毛，色泽亮丽，与一般竹笋不同；一般来说，5台斤带壳的笋只能剥出1台斤质地细致的冬笋。
鹿谷乡公所表示，冬笋味道香甜可口，含丰富纤维质、铁质等，可助消化、促进食欲、预防肥胖及美容养颜，加上产量少，是经济价值最高的笋类，因而有“笋类鲍鱼”之称。
笋农说，地方上有所谓“过年前吃香气，过年后吃甜味”的说法，代表年节前后吃冬笋“最对时”，像冬笋火锅就是鹿谷地区冬季的招牌菜。
南投县政府农业处表示，选购冬笋以切口小、中体饱满者为佳，冷藏约可贮放半个月；民众如需购买，可洽询竹山、鹿谷果菜市场，也欢迎在新年期间探访南投的孟宗竹林，体验挖笋乐趣，品尝风味独具的竹笋大餐。
