【大纪元2012年04月19日讯】(大纪元记者李慧慧编译报导)主张《幸福饮食》(The Happiness Diet)的拉姆齐医生(Drew Ramsey)认为，现代美国民众的饮食方式抛弃了能使人体自然产生幸福感的食物，使得民众经常陷于激动、不幸、焦虑和抑郁的情绪。所幸只要吃一小匙的健脑食物，马上能使心情转好，例如摄食芦笋能稳定情绪，增进幸福感，还能防止宿醉。
美国新闻网站MSNBC报导，民众应多摄取健脑食物与促进好心情的油脂，如此才能增进幸福感，只要有几餐不采用现代美式饮食方式(The Modern American Diet，MAD)，马上就能感觉到活力充沛，情绪稳定。一旦选对食物，益脑效果立即可见。以下是专家建议的11种能使人感到快乐的食物。
芦笋
芦笋是天然精神松弛剂色氨酸(tryptophan)主要的植物来源之一。色氨酸乃制造血清素的基础物质，而血清素是大脑中主要的心情神经传导物质，协助我们保持感情与社交稳定。其次，芦笋中大量的叶酸不仅能促进幸福感，更是制造神经传导物质的必要成分。研究发现50%以上的忧郁症患者都有叶酸不足的状况。饮酒时可摄食一些芦笋，芦笋中的酵素能有效分解酒精，防止宿醉。
蓝薯(blue potatoes)
一般超市不常见到蓝薯，但全美的农夫市集可买到这种独特的农产品。蓝薯的蓝紫色素正是花青素的来源，花青素是强效抗氧化剂，有利于保护神经系统，如加强短期记忆和减少造成情绪低落的炎症。人体所需的碘主要来自食物，而薯皮含碘，最好连皮食用。碘能调节甲状腺功能，甲状腺是人类情绪的主要控管者之一。选择有机蓝薯才能避免吃到含有农药的马铃薯。
蜂蜜
摄取糖分通常会释出体内有害、致病(甚至是癌症)的自由基，而蜂蜜虽然和糖一般甜，但它所含的有益化合物如槲黄素(quercetin)和山奈酚(kaempferol)，有助于清除自由基，抗氧化、抗发炎。蜂蜜能减少炎症，维持脑部健康，拉姆齐医生认为，部分忧郁症其实是根源于慢性、轻度发炎。
草饲羔羊
草饲放牧牲畜含有较多的共轭亚麻油酸(CLA)，这种能令人快乐的脂肪酸可击败压力贺尔蒙，保护脑细胞，清除危害人体、易造成炎症的腹部脂肪。草饲羔羊肉含有提振情绪的原血红素态铁(heme iron)，身体可立即吸收这种铁质，不受其他食物成分的干扰。铁质是稳定情绪的必需营养素，大脑中与情绪和记忆相关的区域含铁浓度最高。
瑞士甜菜(Swiss chard)
绿色叶状的瑞士甜菜，镁含量相当丰富。镁是提供大脑生化反应所必需的矿物质。最早关于镁的研究主要应用于治疗忧郁症，之后的研究也发现镁能够消除恐惧，治疗焦虑，帮助记忆。多数美国民众的膳食中镁的摄取量不足，现在只要多吃瑞士甜菜即可补足，而且在自家花园便可栽种，每次只需撷取部分外叶，不用整株拔起，让它继续再长，一年四季都可采食。
黑巧克力
巧克力不只好吃，也能使精神立即集中，振奋情绪，甚至促进血液流向大脑。应选择有机耕种、无糖、可可含量高的黑巧克力，而非混合牛奶与糖分的巧克力。近期《精神药理学期刊》(Journal of Psychopharmacology)研究发现，每天只要几盎司黑巧克力就能保持好心情。
樱桃小番茄(cherry tomatoes)
所有种类的番茄都含有大量茄红素(lycopene)，这种脂溶性植物营养素可以保护重要的大脑脂肪，并有效阻止引发忧郁症的促炎性(pro-inflammatory)化合物的生成。茄红素存留于番茄皮膜部分，最好食用体积小的樱桃小番茄，这样就不需摄食大量果肉。食用番茄时洒些橄榄油，可让你吸收到大量的茄红素。同时加州大学戴维斯分校试验发现，有机番茄含有较高的茄红素。
希腊酸奶(Greek yogurt)
希腊酸奶比牛奶或一般酸奶含有更多钙质，同时也是能让人快乐的食物。适量的钙质能下达指令，使身体释放令人幸福愉快的神经传导物质。人体钙含量不稳定将会造成焦虑、抑郁、易怒、记忆力减退和思考迟钝。
酸奶中的益生菌能帮助消化，预防感冒。希腊酸奶来自有机放牧牛只，草饲放牧牲畜的乳制品就像草饲羔羊肉一样，富含健康的脂肪酸(共轭亚麻油酸)，能降低压力对大脑产生的效应。如果莫名地感到紧张或激动，不妨试试希腊酸奶。
柠檬马卡龙(macaroons)
糖分会造成心情低落，但不表示你必需完全放弃甜点。拉姆齐医生设计了一道富含柑橘的马可龙配方，其中充满健脑的椰子，椰子含有中链脂肪(medium-chain fats)能促进好心情。而柠檬不只增添风味，还含有保护大脑、抗氧化的类黄酮(flavonoids)。
草饲放牧的鸡蛋
拉姆齐医生认为，草饲放牧的鸡蛋是完美的食物，含有提振心情的Ω3脂肪酸、锌、碘和维生素B群，使你心情愉快，充满活力。最有益于大脑的鸡蛋来自自由放养，有运动，吃草、虫子和有机谷物的母鸡。
然而现在即便是最精于辩识食物标签的购买者也不容易买到最好的鸡蛋。可向当地值得信赖的农场购买鸡蛋，尽量少买杂货店中标示“富含Ω3脂肪酸”或“自由放养”的鸡蛋，就算标示内容保证鸡蛋的营养成分和下蛋母鸡的牧养方式，但这些标示声明都未经过管制。
贻贝(mussels)
贻贝含有最丰富的天然健脑物质—维生素B12，这类软体动物对于普遍缺乏B12的美国人而言是重要的食物来源。当B12维持在健康水平时，可以保护神经髓鞘的生成，进而隔离、保护脑细胞，使大脑不致因年龄增长而失去敏锐度。贻贝所含的微量元素锌、碘和硒可维持甲状腺功能正常和稳定情绪。贻贝对人类和环境都是一种健康的选择，但要确认贻贝是美国国内养殖，而非野生。
避免造成心情低落的饮食方式
保持好心情的另一个做法就是避免饮食过量，例如午餐摄食超过1,000卡路里，消化时间延长，没有充足的血液供应大脑和肌肉，将会造成午后情绪不安。过量的咖啡因会让人头晕想吐，过量的酒精则会立即搅乱睡眠周期，让人疲累抑郁。此外应避免食用高糖分甜食如甜甜圈和饼干，以及饱和脂肪含量过高的食物如培根。
(责任编辑：叶澄旭)
