标签:
豆浆
豆浆是中国人常喝的营养饮料，是大豆经浸泡、磨碎、过滤、煮沸的浆，有“绿色牛乳”之称。豆浆的营养价值更胜牛乳，东方人多具有乳糖不耐症的体质，喝了牛奶易腹泻，喝豆浆则没有此副作用，其营养成分国人更容易吸收，是极佳的保健饮料。
豆浆性平、味甘，有滋阴润燥，利水下气，养颜补虚等功效。现代医学研究发现，豆浆具有防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的功效。此外，还可以减少更年期症状、预防癌症、避免骨质疏松症，又可以美容肌肤，减少肌肤老化的黑斑、暗沉、皮肤粗糙等现象。
豆浆虽然有以上的好处，但仍须注意一些禁忌：
一、 生豆浆不可饮用
因生豆浆含有皂苷等有害物质，饮用后会发生恶心呕吐、腹泻等中毒症状。煮生豆浆时，必须先用大火烧开，等待泡沬上涌时除去，再继续以文火维持煮沸五分钟左右饮用。
二、 煮豆浆时不可加糖
煮的时候加糖，豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应，形成果糖基氨基酸，对人体有害。喝豆浆欲加糖时，可加白糖，但不宜加入红糖。因红糖里的有机酸与豆浆中的蛋白质结合后，会产生变性沉淀物，使得营养价值丧失。
三、 不宜冲入生鸡蛋
鸡蛋中的黏性蛋白（鸡蛋清）容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体所吸收的物质，而使鸡蛋和豆浆都失去原有的营养价值。
四、 不宜空腹喝豆浆
空腹喝豆浆易使豆浆里的蛋白质在体内迅速转化成热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。因此饮用豆浆时，可吃些糕饼点心等淀粉类食品，可使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下与胃液较充分地发生酶解作用，使营养物质被充分吸收。@◇（本文作者为心医堂中医诊所院长）
