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【大纪元2013年10月14日讯】(据民视新闻报导)味噌是日本料理中最具代表性的调味料，但由于味噌咸味较重，使用上受到局限。
为此，日本一家味噌厂商推出了不含盐分的无盐味噌，让味噌可以用在更多的料理中。
这群婆婆妈妈手上拿的是最新研发出的新口味味噌，到底是什么味噌吃起来竟然像是红豆沙?原来这个新口味的味噌，完全不含盐巴，却仍保有味噌独特的风味。
这个无盐味噌的点子来自于广岛县的这家味噌工厂，由于一般味噌咸味较重，除了拿来煮味噌汤之外，用途相当有限。
为了开拓味噌的使用范围，厂商重新思考味噌的酿制方法，大豆、趜菌和盐巴是味噌制作的三大材料，将这三项材料混合之后发酵，就形成了味噌。
其实，盐巴的主要功用在于抑制细菌的繁殖，其实与味噌的味道没有任何关系，少了盐巴的味噌要如何达到杀菌功效，答案就是这部能够加压的机器。
将大豆和麹菌搅拌后放入机器内进行加压，如此一来就能完全消灭细菌，同时促进酵素的活化，短短3天的时间，味噌就完全熟成。
味噌厂商找来面包店帮忙，尝试将无盐味噌用于西点面包中，制作出味噌土司和餐包，刚出炉的面包，立刻散发出一股浓浓的味噌香气。
少了盐巴的味噌，在民众健康意识的抬头，或许更适合出现在现在的餐桌上。