【大纪元2013年12月16日讯】（大纪元记者谢平平台湾台中报导）“我第一次打电话给他，就觉得我不可能用他。”气势虎虎生风的餐饮师傅郭丞轩说的是一旁安静的徒弟陈俊光，为了争取当郭丞轩的徒弟，陈俊光每天到公司报到，从最基本的洒扫开始做起，一个月之后，郭丞轩才点头答应收他为徒，传授一身本事。
陈俊光争取的“徒弟”身份，隶属劳委会职训局中区职训中心开办的“明师高徒”计划，除师傅发的薪水外，学徒每月还可领到1万元的补贴。中区职训中心主任蔡孟良大力推荐支持这项计划，他表示，“‘明师高徒计划’与现行推动中的各项青年职训不同之处，在于由师徒共同讨论训练计划，且是‘一对一’或‘一对二’；训练时间可视需求从1年延长至2年，一般职训可能仅有3~6个月。”
蔡孟良认为，台湾早期有“学功夫”的文化，除了技艺，还可以学到师傅待人处事、洽谈生意、现场危机处理的本领，“明师高徒”也撷取了这样的精神，一般职训专班较难学到这样的“精髓”。
过了面试筛选这关，就进入真正的技艺学习，但许多技术工作学问巧妙，即使徒弟用心，仍背得七荤八素，“红龟粿是用糯米做的，菜头粿是粳米，至于发糕的话，是籼米加上……”，不只名称要背熟、形状要记得，还要会分新、旧米，每种米的处理方式都不同，还有低、中、高筋面粉要认识。
另一位师傅是传统糕饼店“三和珍”老板谢秀樱，她微笑地说，三和珍的糕饼都是纯米制作，所以徒弟还要学习手感才行；初次学习糕饼制作的徒弟许小祯好不容易挤进名额，非常认真学习，她希望以后可以在家接手工糕饼的订单，师傅谢秀樱很看好小祯的计划，因为用纯米制作的手工糕饼有一种独特的味道，她估计小祯未来一个月挣个5万，不是问题。
“明师高徒”消息发布后，许多人抢破头报名应征，蔡孟良表示，中区职训中心现已有30对师徒进行培训，数量位居全台之冠，师傅都由中区职训中心精挑细选，因此报名当徒弟的人必须展现积极态度，才可能雀屏中选，他欢迎18~29岁的民众前来接受不一样的技艺训练，也欢迎皮革类、纺织类的师傅前来应征，将手上的绝活传递下去。
（责任编辑：罗令尹）
