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甜点
【大纪元6月15日报导】（中央社记者陈静萍台中15日电）5年前只身到欧洲学餐饮及甜点的张淑卿，异乡求学的过程，将妈妈最爱的柑橘当做甜点发想的主角，将想念化为橘子蛋糕美味。
74年次的张淑卿从国中的家政课接触烘焙后，就爱上甜点，常动手做手工饼干，与家人分享，高中就读餐饮学程，高一时就拿到第1张的技术证照，当时主攻手工巧克力及蛋糕，还曾在全国技能竞赛中崭露头角。
高中毕业后，张淑卿先到英国，再到瑞士修习餐饮管理，并到法国学习甜点的制作，家境并不富裕的她在海外求学期间，靠着半工半读来完成学业。为了一解思乡之情，她总想要做出让妈妈吃了身体不会有负担的低糖低热量法式甜点。
她忆起妈妈最爱柳丁及橘子等柑橘类水果，决定将想念化为美味甜点的动力，以橘子做为蛋糕主要食材。
张淑卿说，在甜点市场中，橘子因为去涩去苦不易，一直都只能居于配角的地位，但她坚持要用台湾在地的食材，柳丁椪柑试了好多回，都因熬煮后色泽不足，险放弃理想，无意中试了云林的肚脐丁，发现口感层次丰富，连妈妈吃过橘子蛋糕后，都大赞“好吃”，让她信心大增。
张淑卿回台后，因资金不足一直无法一圆开店的梦想，只能一边教书，一边透过网路贩售，维持自己烘焙的兴趣，一等就是2年，但妈妈总是勉励她不要放弃，最近在家中姐妹的支持下，她的法式甜点店终于在台中大墩路开张，橘色的甜点搭配橘色的包装，源自于她最初对甜点的初衷。
