【大纪元2013年06月30日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）毒食品泛滥，许多人都觉得还有什么东西能吃？林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁的无毒饮食方法，也许可以参考。
很少外食的林杰梁，家中的食物都是当季、当季盛产，新鲜又便宜，洗菜功夫一点都不马虎，烹调以清淡少油为宜，烹调方式以汆烫、水煮、清蒸为主，不烤、不炸、少油烟，平日喝白开水、吃小鱼，以及看得见原形的食物，生活过得很简单。
林杰梁考虑到自己的肾功能不佳，绝对不吃生菜沙拉，其次是抢收叶菜。他表示，由于生菜洗不干净易有寄生虫、病原，风灾前抢收的叶菜没有足够停药期，易残留过量农药。
腌渍食物，如豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐等，发酵过程不当，可能霉菌杂菌污染；加工肉品包括火腿、香肠、培根等，看不到肉品原料的品质，制程使用的硝酸盐类，可能有致癌疑虑。林杰梁说“能不吃就不吃”。
对于蔬果清洗，林杰梁说，蔬果在流动的清水下浸泡15分钟，接着转大水，叶菜一片片挑洗，瓜豆用软毛刷洗，切掉农药较多菜根、瓜蒂，就算是去皮剥壳吃的荔枝、香蕉、橘子、苹果、梨子，也要刷洗后才吃。
香烛纸钱燃烧时，可能会释放出的重金属、戴奥辛、游离甲醛等有害物质，不环保也不健康，因此林杰梁在家里、去庙里时，双手合十礼拜，不烧香、不烧纸钱。
林杰梁专攻肾脏医学，15年前跨足临床毒物科领域，他体认到食衣住行中的有毒物质无所不在，不仅侵害肾脏，更会提高癌症、流产、畸胎等疾病的风险，生活中与其指望别人，不如先靠自己多注意。
（责任编辑：敏清）
