【大纪元2013年08月12日讯】法国美食文化闻名世界，法国人也为之骄傲。但如果一位素食者要想在无不含“荤”的法式菜里吃到美食，并不是一件容易的事情。就拿巴黎来说，素食者在餐馆点菜的过程，有人形容说，简直就是一项“战斗运动”！给您举个简单的例子：
上餐馆（非素食的），首先，您得明确地向服务员提出要求：“我是吃素的，要点没有肉的菜。”
此时，服务员满脸笑容地回答：“好，没问题，头盘菜您点什么？”“一个沙拉。”“好，我们今天的推荐是鸡肉沙拉。”“噢，但我说了，不要有肉的”“不是肉呀，是鸡”—这里有语言理解的问题，因为“肉”法语说“la viande”，“鸡肉”法语说“du poulet”。
接着就更复杂了，如果您要来个没有三文鱼的三文鱼沙拉，或点一个用没有辣味西班牙小香肠（chorizo）做的比萨饼，服务员简直会被搞糊涂了，当他摸着脑袋跑到厨房下菜单时，厨师也会发起牢骚来了：“这到底要吃什么啦？”
要知道，在传统的法式菜里，配料搭配都是固定的。比如一个里昂沙拉（Salade lyonnaise）里就得有腊肉丁，Endives au jambon必须有火腿肉，Choucroute（德国酸菜）必须配香肠和咸肉，就连一个蔬菜挞，也得加鸡蛋和奶酪……对法国人来说，他们无法想像素食菜谱还能丰富多样，有烤鸭、排骨等之类的菜名。
同样，当您步入巴黎某家面包店问：“不知您有没有素三明治？”“有，金枪鱼三明治（sandwich au thon）怎么样？”……
据统计，目前法国的素食者仅占全国人口比例的3%。在日常生活中，能提供素食的餐饮是极少的。在欧洲其它国家，如德国、英国，餐厅或麦当劳里提供专门素食菜单已越来越兴起，在法国，一些麦当劳也曾有过素菜谱，但为时不长就被取消了，因为没钱赚呀！
（责任编辑：德龙）
