【大纪元2013年09月16日讯】（大纪元记者简惠敏台湾屏东报导）中秋烤肉活动蔚为风潮，除应景的文旦柚可均衡油腻烤肉外，俗称芭乐的番石榴含丰富维生素C，且具清除亚硝酸盐的能力，可降低烧烤产生的致癌物与加工肉品中亚硝酸盐的危害，多食用可兼顾美食与健康。
高雄区农业改良场15日表示，芭乐原产中南美洲，台湾四季盛产，高雄及彰化是最大产地，营养价值高；据美国农业部资料显示，每100公克的芭乐，维生素C含量高达228.3毫克，超过奇异果2倍之多，位居台湾水果之冠。
维生素C可清除体内致癌自由基，抗氧化力强。研究指出，国产珍珠芭乐果汁稀释100倍后，即可清除90%以上亚硝酸盐，而亚硝酸盐常添加在香肠、培根及热狗等肉类加工品中，与肉类蛋白质结合后，会产生致癌的亚硝酸胺；因此，烤肉时吃芭乐不仅解油腻，又能降低烧烤食物所带来的风险。
高雄农改场指出，秋冬是品尝芭乐的最佳时机，因日夜温差大，果实糖度高，脆度佳，糖酸比例适中。购买时可挑选果皮呈淡绿色至黄绿色的果实，若太过青绿，成熟度不足会有涩味。
此外，表皮凹凸不平有颗粒状，果实比重大，拿起来有“沉”的感觉，果脐缩口小，外观饱满等，都是美味芭乐的指标。建议民众购买后，将果皮洗净直接食用，如食用不完，用塑胶袋包好贮存冰箱，以延长新鲜美味。◇
（责任编辑：李薇）