【大纪元2014年10月16日讯】（大纪元记者王明编译报导）地中海饮食法（Mediterranean diet）是希腊、巴勒斯坦、黎巴嫩、西班牙、葡萄牙及意大利南部的传统饮食方式。这些地区的饮食基本原则，是以摄取水果和蔬菜等植物类的全食材为主，并常吃谷物、全谷杂粮、豆类、坚果、橄榄油、鱼及海产，同时适量进食牛奶、奶制品、蛋、家禽肉，少吃红肉、肉制品、加工食品和糖。经过多年正式研究，有关地中海饮食法有益健康的论文多达三千多篇，是证据最充份的饮食法。
以下是美国医学网站medicinenet.com提供的9个采用地中海饮食的主要理由：
1.食物新鲜度高
地中海饮食法强调食物要新鲜，讲究的是符合时令的食材，料理简易，再搭配令人垂涎的烹调方式。香气四溢的沙拉是由菠菜、小黄瓜、西红柿（蕃茄）、黑橄榄和羊奶酪等传统希腊食材所共同组成。
2.减重无须计算热量
采用地中海饮食法，每餐不用计算卡路里或为剔除哪些主食而烦恼。相反地，这种饮食会自动去除坏脂肪，换成对心脏有益的脂肪。譬如，橄榄油代替奶油，鱼类或家禽替换红肉。这种饮食法让您享用新鲜水果，不吃甜腻且精致的甜点；食用美味蔬菜和豆类，且每天摄取少量坚果。您也可以吃全麦面包并饮用适量红酒。
3.面包放心吃
地中海饮食是以全麦类为主食。面包和面食由全麦制做，蛋白质和矿物质含量高，较白面粉制成的食物健康，这意味着身体不会产生吃淀粉后有兴奋感、但随后突然降低的剧烈变化。您可试试香气自然的全麦皮塔面包（pita bread）蘸橄榄油、鹰嘴豆泥，或富含蛋白质的芝麻酱。
4.不限制“脂肪”
这里所指的是对心脏有益处的脂肪，亦即地中海饮食的主食。什么是好脂肪呢？就是指坚果、橄榄和橄榄油中的脂肪。这些脂肪不是加工食品里的不饱和及反式脂肪，它们除了能增添食物风味之外，还能防治糖尿病及癌症。
5.长时间饱足感
地中海饮食使人多吃口感佳的食物，如烤地瓜、鹰嘴豆泥（hummus）、马豆涂酱（Lima Bean Spread）。进食时细嚼慢咽，让人维持较长饱足感。三餐间肚子饿时，吃些坚果、橄榄，或咬几口低脂乳酪，不难克服饥肠辘辘的感觉。其次，羊奶制成的希腊白软干酪（feta）和赛普勒斯乳酪（halloumi）的脂肪含量较切达干酪（cheddar）低，但味道依然浓郁香醇。
6.香料美味可口
地中海地区产的香草和香料有：月桂叶（bay leaves）、芫荽叶（cilantro）和胡荽（coriander）、迷迭香、大蒜、胡椒和肉桂（cinnamon），这些香料增添不少食物风味，无须添加盐巴当作调味。而胡荽和迷迭香除了对健康有益之外，还具备抵抗疾病的抗氧化剂功效和营养素。
7.有益心脏
几乎所有地中海饮食的食材都对心脏有好处。橄榄油和坚果有助降低“坏”胆固醇。水果、蔬菜和豆类可保持动脉畅通。鱼能降低三酸甘油脂（triglycerides）和血压。即使每天一杯葡萄酒对心脏亦有好处。
8.减肥轻松
有些人可能会认为吃坚果、奶酪和脂肪减是项奇迹。而地中海饮食的基本食物，以及细嚼慢咽的饮食风格，容易让人有吃饱及满足的感觉。这也会让人坚持节食想法，若再配合规律性的运动保持体重，减重效果甚佳。
9.保持头脑清晰
地中海饮食有益保护心脏，亦同样有益大脑。吃坏脂肪和加工食品，可能导致发炎症状。而地中海饮食富含抗氧化剂，有助于大脑活动。
责任编辑：陈俊村
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