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【大纪元2014年10月27日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）“功夫越简单，吃起来越不简单”，台南拥有肉品市场提供的温体牛肉，取出前胸、腹胁及里脊部位的嫩肉，浇上熬煮的高汤，鲜甜而美味，最能吃出牛肉原滋味，形成台南特有的清烫牛肉文化。
台南市长赖清德指出，功夫越多、方法越多，没有办法做出食物原滋味，台南清烫牛肉，料理方式最简单，吃起来味道的确不简单；这是因为台南在环环相扣的各个节点配合的好，才能提供美味的清烫牛肉美食，这在其他城市就不容易做的到。
善化肉品市场总经理黄文贤表示，清烫牛肉节10年来促进地方旅游观光外，也吸引国际关注，吸引日本东京大卖场、广东美食家等到肉品市场参观，令人惊讶的是，唯独台湾从屠宰到消费者，都是温体牛肉，每头牛有防检局牛只屠宰证明，安全没问题。
观光旅游局长陈俊安指出，今年从11月3日至12月5日展开的台南清烫牛肉节，参与店家由前年23家，去年43家到今年的50家，足见受欢迎的程度；今年再度出版清烫牛肉地图，能够满足及提供爱好小吃的饕客。名部落客黄郁清表示，台南清烫牛肉的纯朴自然、好滋味，正是台南人的个性。◇
