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讲求口感色泽 卢天荣研发独门配方

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【大纪元12月30日报导】(中央社记者吴哲豪彰化30日电)芊鑫实业社负责人卢天荣父子制作乳化剂时加入二甲基黄,化学系毕业的卢天荣为研发独门配方,让油皮不管在口感、色泽都更好。

彰化地检署侦办豆干案,检方查出台南芊鑫实业社卢天荣父子购买二甲基黄制作乳化剂,彰化二林久元企业社在制作油皮时加入乳化剂,台中德昌公司又购买问题油皮制作豆干。

根据彰化地检署的起诉书,芊鑫实业社的负责人卢天荣和儿子卢嘉芊,制作乳化剂时加入二甲基黄是卢天荣的构想,卢嘉芊负责制作,卢嘉芊虽想改进,但想不出比父亲更好的配方。

检方查出,中原大学化学系毕业的卢天荣曾担任过4年的国中理化老师,后来跟亲友从事黄豆买卖生意,卢天荣发现,黄豆制成豆浆时会产生大量的泡沬,大量生产制作豆浆时,有消泡剂及乳化剂的需求,因此改行从事乳化剂的生产与制造。

检方指出,卢天荣在民国74年开始生产制造乳化剂,起初以米糠油作为部分原料,后来米糠油厂关闭,原料不好取得,因此改用脂肪酸山梨糖脂,不过成品呈现白色,客户反应欠佳,卢天荣尝试用黄色食用色素加入乳化剂,但染色效果不佳,于是改用工业染剂二甲基黄及二乙基黄制成的油脂黄粉。

检方透露,在卢天荣的“独门配方”中除了有二甲基黄外,还加入了硫酸,客户买来做豆皮时,豆腐豆皮在油炸时会炸开,空气膨胀,炸起来比较软,口感比较好。

检方指出,卢天荣父子虽辩称2人向化工行购买二甲基黄时说要买的是油脂黄粉,且对方跟他们说人体可食用,不过化工行负责人矢口否认,而卢天荣父子都具有化学专业知识,而化工行内部摆设明显与食品材料行不同,2人向化工行购买原料,犯后无悔意,因此起诉卢氏父子。

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