【大纪元3月11日报导】（中央社记者郝雪卿台中11日电）曾荣获世界杯面包大赛团体组第3名的张泰谦，原本应邀参加正在巴黎举办的世界大赛，自觉练习不够，最后选择缺席。
张泰谦与林坤玮、黄威勋等台湾面包师傅曾一起组队前往法国参加2012世界杯面包大赛获第3名，因为在这次团体赛中得奖，张泰谦获主办单位邀请参加4年举办1次的个人赛。
张泰谦受访指出，他目前在台中市经营一家面包店，原本为了参加正在法国巴黎举办的世界杯面包大赛，必须赛前经过充分练习，但因为店务忙碌，他觉得自己无法充分准备，因而放弃难得的个人赛机会。
36岁的张泰谦表示，他原本念机工科，后来还到神学院进修想要当牧师，只念了两年就去服兵役，退伍后，他就走入烘焙业，到新竹当学徒，学了3年多自觉遇到瓶颈，于是前往日本进修，在日本期间，他有幸申请到奖学金，由日本政府每月提供奖学金5万日圆。
张泰谦从日本学成回台后，先向在台湾开面包店的日籍师傅野上智宽学习，后来知名的世界面包师傅吴宝春邀他担任高雄第一家店的行政总主厨，1年多后还去参加2012年世界杯面包大赛团体组比赛获第3名。
因为想拥有自己的面包店，张泰谦决定到台中市西屯区中科园区附近开业，他说，店里的面包种类有50多种，其中最受欢迎的是以东方美人茶做成的面包，这个面包是他花了两年时间才研发上市。
选择在远离市区的中科园区附近开店，张泰谦说，因为这里好停车，他希望客人能够从容欣赏他做的面包，自在又没有压力，因为他觉得自己的面包真的很好吃，可以慢慢品味。
自从吴宝春等人在世界赛中得奖后，不少台湾面包师傅也相继参赛，但张泰谦觉得，不要为比赛而比赛，以为比赛有了名气就可以赚钱，如此就失去比赛的意义，比赛目的应该是彼此交流，将最好的东西拿出来分享，重要的还是要回归做面包的初衷。
“越出名越低调”，张泰谦强调，这是他的原则，他是真心喜欢烘焙，尊重这项职业，而且面包真的很迷人，是有生命的，对它不好，它就有反应，面团每天都会不一样，要像呵护小孩一般去看待。
