【大纪元2014年03月08日讯】(大纪元工商记者随心纽约报导）有“曼哈顿最好川菜馆”美誉的草堂餐厅，以正宗川味而知名，是唯一进入米其林餐厅指南的川菜馆。随着草堂餐厅沃林顿（Wallington）分店的开张，不只是曼哈顿的纽约客有这样的口福，新泽西沃林顿附近喜欢川菜的居民，也可以品尝到草堂的正宗川菜。
草堂餐厅沃林顿分店交通方便，店内宽敞、雅致，可供六十人同时就餐。老板Nancy介绍说，在选址的时候除了因为店面的位置很好、交通方便以外，还有一个重要原因是原来的餐厅有酒牌，这在新州是非常难得的，因为新泽西不再发新的酒牌，所以酒牌是非常稀缺的资源。分店还在试营业阶段，就有很多顾客慕名而来，有的是为了品味正宗的川菜，有的则是为了到店里小酌。
草堂餐厅主厨Tony以前自己开川菜馆，2009年来美国以后加盟草堂餐厅当主厨。Tony为人坦诚、阳光，也很幽默，他表示自己是“用心做事、以诚待人”，在餐厅做菜和待客是一样的，心态很重要，保持一个乐观的心情，做出来的菜味道就不一样。Tony做菜是传统和新概念的结合，坚持传统但不死板，在传统中加入一些新概念。在草堂沃林顿分店开张之际，我们特别请Tony为我们介绍几道草堂的名菜。
重庆农家鸡
菜要入味，不能等煮熟或者油炸以后再入味，要生炒才能把味道吸到肉里面去。重庆农家鸡选用子鸡，基于重庆“小煎鸡”的做法，但改进了加工方法。
草堂走油肉
草堂烤鱼选用红鱼为原料，使用草堂特制的调味油烤制而成，调味油由十几种香料熬制2-3个小时而成。
草堂烤鱼
草堂烤鱼选用红鱼为原料，使用草堂特制的调味油烤制而成，调味油由十几种香料熬制2-3个小时而成。
◆曼哈顿店
地址：60 West 39st Street, New York, NY 10018
（39街，5大道和6大道之间）
电话：212-575-8899
◆沃林顿店
地址：209 Paterson Ave., Wallington, NJ 07057
电话：973-773-7100
（责任编辑：洪英）
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