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日本正宗咖喱来台 巨型汉堡排吸睛

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【大纪元10月5日报导】(中央社台北5日电)汉堡排、咖喱都是日本家庭常见料理,近期新开幕的日本咖喱,主打以15种食材熬煮的辣味咖喱,搭配12盎司的巨型汉堡排,吸引饕客尝鲜。

来自日本大阪的咖喱品牌“Izumi Curry”10月初在台北京站广场开幕,最大特色在于咖喱是以苹果、洋葱、生姜、香蕉、牛骨等近15种天然食材,熬煮整整2天时间,将食材菁华融入汤汁,口感层次更丰富。

为确保做出正宗的日式咖喱口味,中野隆司表示,酱汁使用的香料、调味料都是日本进口,肉品、蔬菜则是选用台湾在地食材;有别于一般日式咖喱的甜味,Izumi Curry属于香料味浓郁、偏辣的风味。

创办人中野隆司表示,除了食材天然,前一天的“老咖喱”更是Izumi Curry美味关键,主厨每天都会留下一部分酱汁,与隔天新鲜的咖喱酱一同熬煮,让咖喱酱越煮越香、越浓稠,因此主厨团队早在开幕前一周就来店里煮咖喱,酱汁才有足够时间可以“熟成”。

Izumi Curry提供咖喱饭、乌龙面、丼饭等超过20种咖喱品项,而店内招牌菜色,则是比一般汉堡排大上3倍、光用看得就令人震撼的“超重型12盎司起司汉堡咖喱饭”,主厨以60%牛、40%猪肉混和做成超大份汉堡排,香煎锁住肉汁后再淋上起司酱,中野隆司笑称“要让客人吃得很饱很饱”。

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