【大纪元2015年02月13日讯】珀斯的今夏有些不同寻常，不但降水量破了记录，电闪雷鸣的日子也甚多，然而酷暑仍是夏季的主旋律。走在熟悉的北桥，突然感到了无新意，盼望着能有一些惊喜，打破烦躁冗长的季节，让我的胃攫取一丝清淡和凉爽。
一间隐藏在二楼的日本餐馆Sakari盛，在珀斯的夏季乍现容颜。其几道特色菜清新、恬淡，带给我夏日中的清凉惊喜。
正如Sakari盛的大厨及经理Ernest Chu所描述的，日本料理非常之美，如画，如雕刻般体现出一种艺术表达。做了一辈子日本餐的Ernest仍不改对日本料理热爱的初衷。除了日本料理的艺术性，Ernest说，日本料理讲究清淡、少油，很多菜式只是用了食物本身的油脂，因此非常健康。
Ernest的创新菜——扇贝牛油果是夏季非常适合食用的一道清淡、营养料理。微煮过的大颗扇贝肉质滑嫩、无腥味，搭配着澳洲特色、营养丰富的牛油果肉制成的绿色酱料，顶端撒上脆爽的鱼子。牛油果的果皮也顺势做成了舟碗状，承载着主料和配料（白、胡萝卜丝），真是赏心悦目。一口咬下去，牛油果酱的香滑配上扇贝的清甜，夹杂着鱼子的爽脆，没有任何负担，美味爽口。
Ernest坦言，这道扇贝牛油果并不属于传统日本料理，而是创新菜式（fusion）。尽管他本人是传统日本料理师傅，为了能满足更多食客的需求，他也不断做一些创新尝试。没想到这道菜一炮打响，受到很多食客的好评。而Ernest这么多年尽管起起落落，能一直坚持到现在仍然做厨师，正是被这种所做料理为食客所欣赏而带来的满足感所鼓舞。
另一道让Ernest引以为傲的料理是“蒸鱼汤”，也果真是名不虚传。看上去不起眼的一碗汤，却凸显了日本料理的精髓。清淡、几乎看不到油星，入口后原料的味道却能一层层在味蕾上呈现出来：蘑菇的清香、大蒜的香甜，当然还有鱼片的鲜美，让人不禁感叹烹饪的最高境界就是原料的味道能够交融却又能独立呈现。这道汤是原盅裹上锡纸，直接上笼蒸出来的，所有的味道和营养都不曾散失，的确是值得一试的菜式。
崇尚健康的Ernest主推的素食寿司也是Sakari盛的一大特色。无论是绿色的田园卷、黄色的香蕉卷，还是肉色的素龙卷、紫色的紫罗兰卷，将各种味道和颜色的蔬菜和素食完美搭配，清淡健康又不失风趣惹味。
素龙卷内裹的是天妇罗蔬菜棒，外面撒上素肉松，入口香脆。紫罗兰卷内裹上蘑菇、黄瓜等蔬菜，外面铺上一片肥厚的甜菜头（beetroot），色泽艳丽，引人食欲。
店家资讯：
店家名称：Sakari Japanese盛日本料理
地址：Unit2,310 William St,Northbridge, WA, Australia
电话：+61 (08) 9228 9889
营业时间：11:30am – 2:30pm,5:00pm – 9:00pm,周二休息
