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主厨授5撇步 轻松剥龙虾

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【大纪元4月29日报导】(中央社台北29日电)台湾人爱吃龙虾,但许多人面对剥壳总是一个头两个大。君品主厨王辅立传授“扭、压、扳、碎、拔”5诀窍,并且现场示范剥龙虾,一只完整龙虾仅1分3秒就剥完。

位于新庄的翰品酒店5月每周日中午举办“帮妈咪剥龙虾大赛”,每场限5组民众参加,剥的越快、越完整的冠军,就可免费享用加拿大龙虾海陆双拼排餐。

龙虾如何剥得又快又美?君品酒店云轩西餐厅主厨王辅立表示,剥龙虾首先要将龙虾头与身体“扭”开,接着用双手将龙虾壳“压”碎,接着以双手手指在龙虾腹部往外“扳”,就可轻易拨开龙虾壳、取龙虾肉。

最困难的蟹螯部分,要先将蟹螯壳用钳子压“碎”,以小虾钳“拔”出,用来将大虾钳里的肉戳出,蟹螯关节里的蟹肉也可用小虾钳取出。

如只想品尝龙虾美味,翰品酒店新庄怡情轩也推出3款加拿大龙虾海陆双拼排餐,选用有大螯的加拿大龙虾,搭配无骨牛小排、碳烤猪排或香酥脆皮鸡排,从前菜到甜点共8到料理,每套新台币1280元加一成。

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