只要包装纸上有水果图案或是产品名称有水果名，消费者会认为里面含有一定份量的水果。就算亲眼看过色泽、用鼻子嗅过气味、用舌头尝过味道，那份期待感也依旧不变，毕竟他们所感受到味道和气味远比真正的水果浓郁。然而，水果味的真面目却不是水果，而是香料和色素。虽说如此，并不代表产品中完全没有任何水果成分。
根据食品法，只用合成香料调味的食品，不能在包装纸上标示“使用水果”等天然材料的图样，因此会添加真正的水果，但问题在于它的含量。就算天然材料仅加了1%，使用照片或图案也不会构成任何问题。
实际上，大部分宣称有添加“天然果汁”的产品，其实仅含有1～5%的果汁含量。在没有添加主要材料时，该产品的香气和味道，将会全凭食品添加物来决定。我们能用什么味道来形容可乐的味道呢？就是可乐的味道。
将甘甜爽口的白砂糖加上会让饮料滋滋作响的二氧化碳、苦涩咖啡因，以及使余味刺激带劲的磷酸等材料相互调合，容易让人上瘾的可乐滋味就此诞生；水离子饮料也一样，将带有盐巴咸味和清凉感的柠檬酸钠，以及具有调味功能的磷酸钠、磷酸钾组合起来，就完成了水离子饮料独特的口味。
上市以来转眼间已超过一百二十年的可乐，口味中的秘密配方依旧被面纱层层遮盖。然而事实上，这不过是神秘主义的行销环节罢了。用目前的科学技术将该成分百分之百分析出来并不成问题，只是，即使藉由分析该成分来重现可乐的滋味，那也不过是依样画葫芦，不是全新商品，因此不具任何意义，才没有人想尝试。
○ 饮料中的果香，来自于合成香料
以水蜜桃果汁为例，成分如下：
水蜜桃浓缩果汁（5%，美国产）、水、液态果糖、柠檬酸、合成香料（水蜜桃味）、柠檬酸三钠、槲皮素（抗氧化剂）。
＊微微散发出的水蜜桃香气和味道，不是来自含有5%的水蜜桃浓缩果汁，而是来自合成香料。
<摘自《饮料大骗局》 采实出版社提供>
责任编辑：李清风
