【大纪元2016年10月30日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）贵宾们穿上客家围裙，拿起小木棍，亲手挤福菜，体验“积福”乐趣。“福气满满 来嘉作客”暨鹿寮客庄巡礼活动30日上午在鹿寮里镇安宫广场热闹登场，吸引不少民众到场同欢，市长涂醒哲及夫人郑玉娟等人同来体验。
客家文化协会林松兰荣誉理事长说，过去资源缺乏、食材少，节俭的客家人就会想办法晒干、腌制保存蔬果，善尽食材。需要的时候，就可以把福菜拿出来煮，做点三层肉、排骨，美味又健康。近来菜价狂飙，让不少消费者荷包失血。大家学完回去也可派上用场。
市长涂醒哲及夫人郑玉娟等人同来体验把腌好的芥菜放入罐子中，再用小木棒用力挤紧，让里面呈现真空。“挤福菜其实就是现代的真空包装”，是先人的智慧。挤满整罐后，淋点酒盖好盖子，再把罐子倒过来，美味的福菜就能保存很久。因为罐子最后要翻“覆”过来保存，取其谐音讨吉利，就称之为福菜，“吃了福气就来！”
今日活动主要展现客家传统盐渍文化，现场除了客家美食、饰品展售，还有传统福菜腌制教学、福菜踏福体验、有奖征答，和免费客家腌制凤梨DIY。客家剁鸡盘趣味表演赛更是吸引许多民众围观，热闹滚滚。
民政处表示，客家人最集中的地方就是鹿寮里，今年是第10年在鹿寮里举办客家文化活动。“福菜”、“酱萝卜”、“酸菜”、“腌肉”等，都是客家传统盐渍文化，期待透过活动传承，让更多人了解客家美食，带动客家产业。
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