【大纪元2016年12月22日讯】（大纪元记者林萌骞台湾南投报导）竹山镇特用作物产销班第二十二班，茶区位于大鞍山区，生产全国知名的杉林溪茶，积极推展产销履历及产地证明标章双认证，在民国104年获选为全国优良农业产销班，班长叶春亿22日在公所举办的“地方特色茶叶烘焙技术讲习及竞赛活动”中，分享他的五星级制茶厂对健康、安全的坚持，以及制好茶的经验。
竹山镇长黄丹怡表示，为推广地方特色茶和茶文化，从21日起一连3天举办“地方特色茶叶烘焙技术讲习及竞赛活动”，由茶业改良场鱼池分场长郭宽福为茶农授课和评审，提升杉林溪的质量，促进民众对竹山茶的信任度。
22日邀请叶春亿介绍他的五星级卫生安全制茶厂24年来的坚持及制茶经验，了解卫生安全茶菁生产链的建构，以及制好茶的亲身经验；也请镇公所农经课长蔡秀旻介绍产地证明标章的申请作业，让消费者能识别优质茶产品。
原本是发型设计师的叶春亿于民国85年返乡接手父亲的茶园，追求茶的建康与安全是馨茗家族不变的坚持；95年更与竹山镇特用作物产销班第二十二班的18个班员成立共同品牌“茶香赞”，肩负起共同使命“饮尽茶中精华，畅饮安全无价”。
他于民国99年开始参与生产履历标章作业，用数据与书面资料让茶友认识杉林溪好茶，隔年再投入竹山镇公所“杉林溪茶产地认证标章”坚持百分之百用自己所管理的杉林溪茶，让真正的台湾茶不被鱼目混珠。
百年古厝三合院内的馨茗制茶厂，持续改善符合卫生安全制茶过程，于民国102年获得农粮署卫生安全茶厂特优四星，105年更跃升到最高荣誉特优五星，他说，24年的坚持终于被看见。
返乡第一年，叶春亿就与岳父参与鹿谷乡农会冬季乌龙茶比赛，获得特等奖及多个头等奖。叶春亿表示，茶叶加工过程中，须经过日光萎凋及室内萎凋，促使茶菁进行化学反应进而产生特殊香气，并藉由搅拌及酵素作用控制茶叶发酵的程度，接着透过杀菁与揉捻，祛除茶叶不良的菁味，随着多元酚物质及多酚酵素作用，茶的风味逐渐生成。最后将茶叶含水量控制在3%到5%之间，减少微生物生长以利保存。
责任编辑：罗令尹
