【大纪元2016年03月30日讯】变化一下常见豆腐的料理，把它变成蛋豆腐排餐。外型和口味都新颖，吸引家人的目光，营养丰富！而且五分钟就成，不管是菜钱或是料理时间都很经济。
【材 料】2人份
一、：主材
炸嫩油豆腐 1块 ：0.5公分厚度片切
鸡蛋 1个 ：打蛋汁＋芝麻粒1小匙
韩式泡菜带渍汁 60克 （约2大匙）
调味料：
烹煮用橄榄油 或麻油 1大匙高
浓高汤 1大匙＋日式高汤酱油 1大匙
唐七味辣粉
【作法】
1、平底锅入油、起中火。油热了，平排放入豆腐片，煎1分钟，翻面继续煎。这时淋上高汤和酱油混合汁。
2、接着，在豆腐排的边上倒入蛋汁。盖上锅盖，中小火烹约2分钟。注意控火，不烧焦蛋。
3、开盖，撒上调味辣味粉。
4、上置韩式泡菜。不喜欢冷泡菜的人，可以加盖继续小火烹煮约1分钟，此时可沿着蛋边淋上一小匙油，避免烧焦。即食。
（完成图）
【小玩意】
1、用陶锅代替金属锅，传导较慢但是加热均匀，是让蛋和豆腐保持鲜嫩的一个方法。
2、蛋加入后，煎到中途，将锅子移动到冷抹布上放置几秒钟，降温后续煎，可保持蛋和豆腐的鲜嫩。适合喜欢细嫩口味的人。
3、用平底陶锅料理直接上桌，外观更美，洗刷锅具少一次功夫，省一分时间。
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责任编辑：茉莉
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