【材料】2-3人份
鸡肉是很清爽的蛋白质来源，烤鸡肉香气佳提振胃口，在烤的过程又可去掉鸡皮上大量的油质。
一、 主材
去骨的鸡大腿肉 200公克 一大口块切
小红蕃茄 8个
高丽菜丝 泡冰水 2把
洋葱丝 1大匙
二、 调味品
香草胡椒盐 2 小匙
香草 少许
【作法】
1、准备：
a鸡肉块以香草胡椒盐撒遍，放入干净塑胶袋内用手揉搓入味，然后放置冰温室约半～一小时。
b高丽菜切面用刨刀刨丝，刨下的菜丝浸泡冰水中备用。一刻钟后口感变爽脆起来。
c洋葱切去皮、蒂，用刨刀刨下洋葱丝，浸泡冰水中备用，一刻钟后口感爽脆减辣涩味。
2、烤箱高温预热5分钟。同时，取浅盘，装入鸡肉块，块块分开；放入烤箱中以180度烤，中途，打开烤箱，肉块间散加入小蕃茄同烤。烤出金黄色（约10~1 5分钟)，翻开一下内面，鸡肉转白色即熟。
3、装盘时，底下盛放高丽菜丝、上放鸡肉，其上方散放洋葱丝、香草；将烤出的鸡油当沙拉淋汁，适量淋上即成。
【小玩意】
1、将烤出的带有芳香咸味的鸡油当沙拉淋汁非常好用，营养和香气都不流失，以个人口味取用适量即可。
2、脆蔬沙拉是冰水带来的口感，淋上新鲜鸡肉的香油鲜美味，很和称。
3、香草胡椒盐口味多种，可买现成的，也可用喜爱口味的香草屑加上胡椒盐调制。
注意：烤箱功能各家不同，烤肉时间无法同一，目测建立经验很重要。＠*
责任编辑：郭欣
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