【玩料理】芝麻酱汁鲔鱼蒸饼

【材料】1-2人份

用鲔鱼肉泥为主材料，利用电子锅蒸熟，淋上芝麻酱汁，口感细致香滑。是开胃菜也是适合幼儿和老者的营养餐点。

一、 主材
捣成泥的鲔鱼肉　30公克
鸡蛋 1个
玉米粉 1/2匙
橄榄油 1/2匙

二、 调味品
姜汁 或姜粉　1小匙
乳酪粉 1大匙
香草胡椒盐 1/2小匙
黑芝麻 少许

三、配料
细海苔丝 1小匙
日式芝麻淋酱　1匙

【作法】

1、处理材料：一个碗中放入鲔鱼泥＋去壳鸡蛋。另一碗中放玉米粉以二大匙冷水调匀，然后加入所有“调味品”调匀。调味品倒进鲔鱼、蛋碗中。用打蛋器打匀成鲔鱼蛋液。

2、耐热玻璃碗中先抹上油，然后倒进鲔鱼蛋液。将碗置放电子锅内，碗外锅内摆上100c.c.的水。

3、用电子锅煮饭方式蒸熟，约五分钟打开锅盖查看一下，自行调整关电时间。看蛋液体凝结即成鲔鱼蒸饼。

4、装盘时，先用小刀对切一刀成两半，并轻轻用杓子刮边取下鲔鱼蒸饼摆盘中。

5、撒一点海苔丝，淋上芝麻酱汁完成。

【小玩意】

1、鲔鱼蒸饼贵在滑嫩的口感，蛋汁凝结即可，时间过度则过老喔。可用其他鲜鱼代替鲔鱼作这一道菜。＠*
责任编辑：郭欣