【材料】2-3人份
雞肉是很清爽的蛋白質來源，烤雞肉香氣佳提振胃口，在烤的過程又可去掉雞皮上大量的油質。
一、 主材
去骨的雞大腿肉 200公克 一大口塊切
小紅蕃茄 8個
高麗菜絲 泡冰水 2把
洋蔥絲 1大匙
二、 調味品
香草胡椒鹽 2 小匙
香草 少許
【作法】
1、準備：
a雞肉塊以香草胡椒鹽撒遍，放入乾淨塑膠袋內用手揉搓入味，然後放置冰溫室約半～一小時。
b高麗菜切面用刨刀刨絲，刨下的菜絲浸泡冰水中備用。一刻鐘後口感變爽脆起來。
c洋蔥切去皮、蒂，用刨刀刨下洋蔥絲，浸泡冰水中備用，一刻鐘後口感爽脆減辣澀味。
2、烤箱高溫預熱5分鐘。同時，取淺盤，裝入雞肉塊，塊塊分開；放入烤箱中以180度烤，中途，打開烤箱，肉塊間散加入小蕃茄同烤。烤出金黃色（約10~1 5分鐘)，翻開一下內面，雞肉轉白色即熟。
3、裝盤時，底下盛放高麗菜絲、上放雞肉，其上方散放洋蔥絲、香草；將烤出的雞油當沙拉淋汁，適量淋上即成。
【小玩意】
1、將烤出的帶有芳香鹹味的雞油當沙拉淋汁非常好用，營養和香氣都不流失，以個人口味取用適量即可。
2、脆蔬沙拉是冰水帶來的口感，淋上新鮮雞肉的香油鮮美味，很和稱。
3、香草胡椒鹽口味多種，可買現成的，也可用喜愛口味的香草屑加上胡椒鹽調製。
注意：烤箱功能各家不同，烤肉時間無法同一，目測建立經驗很重要。＠*
責任編輯：郭欣
