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食物中毒专家拒绝进食这六类食物

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【大纪元2016年08月01日讯】(大纪元记者韩婕编译报导)在华盛顿开业的律师马勒尔(Bill Marler)花了20年宣导人们造成大肠杆菌、沙门氏菌和其他食源性疾病生病的原因,他注意到一些主要的饮食罪魁祸是生牡蛎、预切水果和蔬菜、生芽菜、生肉、生鸡蛋及未经高温消毒的牛奶和果汁。

据英国电讯报报导,作为世界领先的食物中毒专家,马勒尔说,在过去五年间他处理许多与带壳海鲜有关的诉案,比前20年的食物中毒案还多,所以他不吃生蚝。他认为,气候暖化使得水中有害微生物最终蔓延到我们所吃的食物。

水域升温促成微生物生长,这些微生物最终都被生蚝消费者吃下肚。(张学慧/大纪元)
水域升温促成微生物生长,这些微生物最终都被生蚝消费者吃下肚。(张学慧/大纪元)

当他去超市买菜时,预切水果和蔬菜是他避之如“瘟疫”般的另一种食物。他表示,经过更多加工处理的食物,遭到污染的风险就越大。

近日,湖北美院下属的文化发展公司招聘行政助理职位面试,30名应届研究生面试时,主考官一再邀请吃水果却无人吃。招聘负责人表示,没有一位考生通过他们专门设置的水果考题。(大纪元资料室)
超市贩售的预切水果经过加工处理过程,容易遭到污染。(大纪元资料室)

芽菜似乎不大像是食物中毒的来源,但芽菜爆发中毒事件是非常常见的。在过去20年中,芽菜已爆发沙门氏菌和大肠杆菌污染超过30次。

专家说,当种子放入温水中,在发芽过程中成为细菌滋生的理想温床,发生污染。

马勒尔在谈到污染时说:“有太多的污染事件就是因为不注意芽菜污染的风险才爆发。”

芽菜如菌群超标,就不宜直接生食。(台湾食药署)
芽菜如菌群超标,就不宜直接生食。(台湾食药署)

在外出吃晚餐时,他总是点全熟(well done)的牛排。据专家表示,肉需要被煮到摄氏160度才可能杀死大肠杆菌或沙门氏菌,因此吃饭时,他不点生牛排。

与20年前比,因吃生鸡蛋而中毒的概率越来越少,但马勒尔仍拒吃生鸡蛋。这意味着爱好美食者为了避免肠胃不适,必需排斥不符合食品安全的各式美味佳肴,包括蛋黄酱(mayonnaise,美奶滋)、奶油慕斯(mousse,奶油冻)、冰淇淋和一些含酒精的鸡尾酒。

蔡桂辉最爱示范当场打颗养鸡场的鸡蛋,观者莫不被饱满的蛋黄与透亮蛋白给迷住了。(自由时报记者刘晓欣摄) 研发青壳蛋 色泽像矿彩
食物中毒专家拒吃生鸡蛋(自由时报记者刘晓欣摄)

近几年来吃生的或未经高温消毒的饮料有增加的趋势,倡导者声称高温杀菌会消减养营价值。然而,马勒尔说,高温杀菌并不可怕,但跳过这一步骤,饮料内若含有害物质,就可能导致消费者生病。没有任何益处高于避免病从口入,虽然他以专业知识劝告消费者,但不是每个人都听从他的建议,因为这意味着人们要放弃一些自己的爱好。

蔬果汁(图片来源:jupiter images)
蔬果汁(图片来源:jupiter images)

有人认为,只要多运动有了强壮的胃和免疫系统就可解决细菌污染的问题。甚至肉类爱好者认为,除非牛排本身已腐坏,只要(煎牛排)方法正确,没有比带血丝的牛肉更好吃的,全熟牛肉简直是垃圾;半生熟牛肉更适合于汉堡,而不是牛排。人们实在太小看细菌了。

看了以上食物中毒专家的建议,是不是考虑改变一下饮食偏好呢?

责任编辑:茉莉

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