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食物中毒專家拒絶進食這六類食物

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【大紀元2016年08月01日訊】(大紀元記者韓婕編譯報導)在華盛頓開業的律師馬勒爾(Bill Marler)花了20年宣導人們造成大腸桿菌、沙門氏菌和其他食源性疾病生病的原因,他注意到一些主要的飲食罪魁禍是生牡蠣、預切水果和蔬菜、生芽菜、生肉、生雞蛋及未經高溫消毒的牛奶和果汁。

據英國電訊報報導,作為世界領先的食物中毒專家,馬勒爾說,在過去五年間他處理許多與帶殼海鮮有關的訴案,比前20年的食物中毒案還多,所以他不吃生蠔。他認為,氣候暖化使得水中有害微生物最終蔓延到我們所吃的食物。

水域升溫促成微生物生長,這些微生物最終都被生蠔消費者吃下肚。(張學慧/大紀元)
水域升溫促成微生物生長,這些微生物最終都被生蠔消費者吃下肚。(張學慧/大紀元)

當他去超市買菜時,預切水果和蔬菜是他避之如「瘟疫」般的另一種食物。他表示,經過更多加工處理的食物,遭到污染的風險就越大。

近日,湖北美院下屬的文化發展公司招聘行政助理職位面試,30名應屆研究生面試時,主考官一再邀請吃水果卻無人吃。招聘負責人表示,沒有一位考生通過他們專門設置的水果考題。(大紀元資料室)
超市販售的預切水果經過加工處理過程,容易遭到污染。(大紀元資料室)

芽菜似乎不大像是食物中毒的來源,但芽菜爆發中毒事件是非常常見的。在過去20年中,芽菜已爆發沙門氏菌和大腸桿菌污染超過30次。

專家說,當種子放入溫水中,在發芽過程中成為細菌滋生的理想溫床,發生污染。

馬勒爾在談到污染時說:「有太多的污染事件就是因為不注意芽菜污染的風險才爆發。」

芽菜如菌群超標,就不宜直接生食。(台灣食藥署)
芽菜如菌群超標,就不宜直接生食。(台灣食藥署)

在外出吃晚餐時,他總是點全熟(well done)的牛排。據專家表示,肉需要被煮到攝氏160度才可能殺死大腸桿菌或沙門氏菌,因此吃飯時,他不點生牛排。

與20年前比,因吃生雞蛋而中毒的機率越來越少,但馬勒爾仍拒吃生雞蛋。這意味著愛好美食者為了避免腸胃不適,必需排斥不符合食品安全的各式美味佳餚,包括蛋黃醬(mayonnaise,美奶滋)、奶油慕斯(mousse,奶油凍)、冰淇淋和一些含酒精的雞尾酒。

蔡桂輝最愛示範當場打顆養雞場的雞蛋,觀者莫不被飽滿的蛋黃與透亮蛋白給迷住了。(自由時報記者劉曉欣攝) 研發青殼蛋 色澤像礦彩
食物中毒專家拒吃生雞蛋(自由時報記者劉曉欣攝)

近幾年來吃生的或未經高溫消毒的飲料有增加的趨勢,倡導者聲稱高溫殺菌會消減養營價值。然而,馬勒爾說,高溫殺菌並不可怕,但跳過這一步驟,飲料內若含有害物質,就可能導致消費者生病。沒有任何益處高於避免病從口入,雖然他以專業知識勸告消費者,但不是每個人都聽從他的建議,因為這意味著人們要放棄一些自己的愛好。

蔬果汁(圖片來源:jupiter images)
蔬果汁(圖片來源:jupiter images)

有人認為,只要多運動有了強壯的胃和免疫系統就可解決細菌污染的問題。甚至肉類愛好者認為,除非牛排本身已腐壞,只要(煎牛排)方法正確,沒有比帶血絲的牛肉更好吃的,全熟牛肉簡直是垃圾;半生熟牛肉更適合於漢堡,而不是牛排。人們實在太小看細菌了。

看了以上食物中毒專家的建議,是不是考慮改變一下飲食偏好呢?

責任編輯:茉莉

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