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甜点教学国际化 明台高中法国主厨讲座夯

明台高中邀国际级甜点主厨费德瑞克•马德连(右一)现场示范多样法式甜点。(黄玉燕/大纪元)

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【大纪元2016年09月22日讯】(大纪元记者黄玉燕台湾台中报导)位雾峰林家花园的明台高中,在少子化压力下,餐饮科、烘焙科的招生人数却屡创新高,这几年课程设计更努力与国际接轨,陆续与法国蓝带餐旅学院、意大利ALMA国际厨艺学院、日本Glamour美容学院等国际知名学校互缔联盟,展现走向国际的企图心。

22日在校内餐饮厨艺中心举办“2016深度品味欧洲鲜奶油法式甜点校园厨艺讲座”,邀国际级甜点主厨费德瑞克•马德连现场示范多样法式甜点,传授最新法式甜点技术与原料,不仅提升专业厨艺,更拓展国际视野,许多学生把握难得机会,连高雄餐饮系学生也报名参加。

明台高中首度与法国食品协会合作,延续去年成功口碑,第二次举办校园厨艺专业讲座。副校长林承峰表示,明台高中在餐饮教学具领导地位,不但拥有国际级教学环境与专业设备,更与世界各国主厨互动密切。

林承峰说,此次邀法籍甜点主厨现场授课、15区法式烘焙Patisserie 15eme的“马尾主厨”洪哲炜师傅同步口译,展现欧洲纯乳制鲜奶油稳定性高、易打发,及质地浓纯等特性,让餐饮科、烘焙科及专业社团学生,能同时观摩到经典法式甜点的烘焙技巧与鲜奶油食材应用。

现场示范教学,栗子黑醋栗(Marron cassis)、给我(Pour moi)、西洋梨卡夫提塔(Clafoutis aux poires),每样甜点呈现艺术品般的精雕细琢。学生们边拍照边作笔记、记录每个步骤,并赞说,“真想快点咬一口!”

烘焙食品科一年级陈同学说,“这次上课所学到的甜点制作技巧,是非常宝贵的经验,每一个看起来微不足道的细节,都攸关成品的品质,最重要的是会做甜点,也要帮甜点彩妆上色,让甜点看起来更可口,更具吸引力。”

林承峰表示,这次透过世界级烘焙厨艺的示范,体现法式美食的精髓,成功让年轻学子对法式甜点创作技巧,又提升到新境界。

责任编辑:罗令尹

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