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四季、南山高丽菜酸菜新品上市

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【大纪元2017年12月20日讯】(大纪元记者谢月琴台湾宜兰报导)四季、南山地区是台湾夏季蔬菜重要产区,也是极力辅导产业发展的地区,四南地区蔬菜种植面积高达1,100公顷,产量约80-90万吨,为减少农民因市场价跌遭受损失,宜兰县政府今年度针对四南地区生产之蔬菜研发加工产品,引导部分面积生产的高丽菜大白菜,教导农民产制加工品,做成酸菜,经适当包装后,以地产地销方式销售给游客,调节产销使四南地区蔬菜产业永续发展。

行政院农业委员会农业试验所凤山热带园艺试验分所经营利用系杨主任淑惠研发低盐乳酸发酵技术,让高丽菜腌渍过程可以减量用盐,吃起来仍有传统腌渍作法的美味,钠含量减少许多,同时缩短腌渍时间与降低腌渍成本,提高高丽菜附加价值。

县府辅导三星地区农会与该试验所签定技术移转,引进低盐乳酸发酵技术,发酵1公吨高丽菜只需要100公克的菌,而盐巴浓度仅0.2%,有效降低咸味,高丽菜发酵完成后,还可以立即食用,发酵液可以作为饮料,也可以作为汤底,完全可食用,不会造成浪费也不会破坏环境。

三星地区农会也在凤山热带园艺试验分所密切指导下,克服温、湿度等环境因素,已能顺利量产,并完成商品化包装,有乳酸开胃菜,每包100元;乳酸益生汤每包70元,气味芬芳,酸度柔和,是冬天吃火锅的第一首选!民众可亲自到三星地区农会-三星青葱文化馆选购。

责任编辑:陈玟绮

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