【大紀元2017年12月20日訊】（大紀元記者謝月琴台灣宜蘭報導）四季、南山地區是台灣夏季蔬菜重要產區，也是極力輔導產業發展的地區，四南地區蔬菜種植面積高達1,100公頃，產量約80-90萬噸，為減少農民因市場價跌遭受損失，宜蘭縣政府今年度針對四南地區生產之蔬菜研發加工產品，引導部分面積生產的高麗菜、大白菜，教導農民產製加工品，做成酸菜，經適當包裝後，以地產地銷方式銷售給遊客，調節產銷使四南地區蔬菜產業永續發展。
行政院農業委員會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所經營利用系楊主任淑惠研發低鹽乳酸發酵技術，讓高麗菜醃漬過程可以減量用鹽，吃起來仍有傳統醃漬作法的美味，鈉含量減少許多，同時縮短醃漬時間與降低醃漬成本，提高高麗菜附加價值。
縣府輔導三星地區農會與該試驗所簽定技術移轉，引進低鹽乳酸發酵技術，發酵1公噸高麗菜只需要100公克的菌，而鹽巴濃度僅0.2%，有效降低鹹味，高麗菜發酵完成後，還可以立即食用，發酵液可以作為飲料，也可以作為湯底，完全可食用，不會造成浪費也不會破壞環境。
三星地區農會也在鳳山熱帶園藝試驗分所密切指導下，克服溫、濕度等環境因素，已能順利量產，並完成商品化包裝，有乳酸開胃菜，每包100元；乳酸益生湯每包70元，氣味芬芳，酸度柔和，是冬天吃火鍋的第一首選！民眾可親自到三星地區農會-三星青蔥文化館選購。
責任編輯：陳玟綺
