【大纪元2017年03月12日讯】https://vonalbrecht.com/
多年前便已认识当时是BC厨师协会主席的MarcusVonAlbrecht，也同时是一间游艇会的行政总厨。与饮食界中人及厨师碰面时，往往都在饮食场合，本人自然亦品尝了不少Marcus的手艺。在我合作主持的电台节目中越洋访问他时，他正与一群志同道合的有心人，准备攀登吉力马扎劳山，为加拿大老人痴呆协会筹款。那时对他已另眼相看。后来得悉此君在加拿大厨师总会的建树良多外，也知道他工余时经常以义工与导师身份，为社区团体与厨艺学院的学徒们奉献不少。这样的人物，在业界中（包括本人在内），均得到极大的推崇与尊重。
大约三数年前开始，每回与他的会面，主题却转移至“酒酿”。原来烹调出色的他，除了成功地建立了食品王国外，亦晋身国际酒业。本人既然背着“酒文作家”此头衔，便有借口与Marcus见面时，一面品酒一面谈天说地的机会便多了起来。为了出师有名，与世界各地的酒务机构建立到良好关系，他另外创办了VonAlrecht& Association ，隆而重之的，经营份量级的餐酒与烈酒。旗下的伙伴与员工，全都是在餐馆业、酒店业与国际酒业有实际经验，同声同气同一目标也有相同的阅历，借此伸展稳固了本已存在的人际网络。
他这样说：“交情与关系绝对不是朝夕便可拥有的，这是我在业界中多年得到的收获，而当中的诚信尤为重要。我庆幸有这样的机会，也非常珍惜这一群同心创业的朋友！”你可以说这是外交词句，但套于他们身上，却贴切得很。看看VonAlrecht& Association 的酒酿系列，由意大利的汽酒Proseccos, 法国的露茜酒及甜品酒至威士忌伏特卡朗母酒都有。对于成立才数年的酒务代理机构而言，这是丰盛的名单。
然而，Marcus教本人赞叹的还有一点：卷起衣袖，他自已酿酒！酿的，可不是葡萄酒或啤酒，而是伏特卡！品牌命名为“XFour”，代表着蒸馏四次的精酿。采用本地的材料：玉米、黑麦与BC的冰川矿泉水，是名符其实的加拿大出品，绝对是此品牌伏特卡的引人入胜的优点之一。此外，便是此烈酒不含杂质，没有防腐剂和糖粉，清纯洁净。这还不止，XFour的另一吸引力，在其多元素的味韵。除了原味伏特卡外（XFour Handcraft Vodka），还有蓝莓(XFourBremner’s Blueberry Vodka)、柠蜜香伏特卡及Cooler (Xfour Percy’s Old Fasioned Lemonade Vodka)、可可马丁尼(XFourXoxolat Martini )、巧克力鸡尾酒(XFour Chocolate Cocktail及杂果宾治cooler(XFour Percy’s Punch Vodka Cooler)。
品酒笔记：
1. 原味: 加冰或混作马丁尼：柔畅清新，有调息作用。
2. 柠蜜香：新鲜爽朗，生津解渴，夏季妙饮。
3. 巧克力鸡尾酒：在加州举行的SIP International Spirit Competition 上夺得金奖。味韵浓艳，只需加入冰块便是闲情享受，也是饭前的热身饮，亦可随君所好作调酒之用。
4.可可马丁尼： 100%的可可豆、espresso 精华素、蜜糖与有机云尼拿是素材，是忙罢一天的休憩饮，也是可口的餐后酒。
5. 柠蜜香伏特卡及Cooler ：前者优闲雅致，格调悠然。后者先取得白金奖牌，后夺取2016最佳Cooler荣誉。酒情清鲜芬芳，是烧烤乐为与派对乐时的好选择。
6.杂果宾治：甜美果香飘荡，是调和鸡尾酒的好配搭。加冰加汽水姜啤等有解渴作用。 ◇
